Den Todd Koons, Grënner vun Epic Roots, huet seng Carrière an der Produktiounsindustrie am Joer 1978 ugefaang, am Alter vun 19, als Pantry Manager fir en exklusive franséische Restaurant zu San Francisco Berkeley. Hien huet déi Deeg op der Strooss verbruecht, frësch Zutaten fir de Menü kaaft, och frësch Salat fir d'Zaloten. Zu där Zäit war Baby Blat Salat net kommerziell verfügbar, sou datt d'Käch Stonnen d'äusseren Blieder vu grousse Blat Salat ofgeschnidden hunn fir op déi kleng, zaart Blieder dobannen ze kommen.
Dat geännert wann ee vun de Restaurant Besëtzer a Chef an Europa reesen an entdeckt mesclun. Si huet et zréck bruecht an huet e klenge Gaart nieft dem Restaurant ugefaang, dee vum Koons an dem Chef Chef versuergt gouf.
Hien huet déi Aarbecht an de fréien 1980er verlooss an ass an d'Ausland gereest, awer ass zréck a Kalifornien op en Enn gaang fir en urbane Gaart zu Berkeley ze schaffen, deen dräifach gewäsch Baby Salat Zalot fir un exklusiv Restauranten ze verkafen. Dës Aarbecht huet dozou gefouert datt hien als Beroder fir e Kraiderbauer am Salinas-Dall geschafft huet, an et war do, datt hien decidéiert huet säin eegent Geschäft ze grënnen.
Hien huet den Todd Koons Organics - TKO Farms - an de spéiden 1980er gegrënnt, mam Zil qualitativ héichwäerteg, konsequent, organesch Zalotmixe d'ganzt Joer ze liwweren. De Koons huet mat sechs Zalotmixen ugefaang, a säi Fokus war op Diversitéit. Och d'Basis Fréijoersmix haten op d'mannst 16 verschidde Gréng dran, sot hien.
Koons war ee vun den éischte Gromperen fir organesch Gréng ze kommerzialiséieren, sou datt d'Prozesser an d'Ausrüstung musse entwéckelt ginn wéi néideg. Hien huet e mobilen Wäschsystem an e vertikale Formfiller gebaut, deen Poschen vu virgewäschen Zalot gefüllt a versiegelt huet. Seng Efforten, plus de Fokus op qualitativ héichwäerteg Produkt, hunn zum schnelle Wuesstum vun TKO Farms gefouert. Am 1989 huet TKO e puer honnertdausend Dollar u Produkt verkaaft, awer bis 1993 ass dat op $ 15 Millioune gewuess. Am Joer 1996 huet Earthbound Farms d'Interesse vun der Firma opkaf, an den Todd huet dunn déi verpackte Zalotlinne fir Misionero Geméis lancéiert, well hien einfach net vun der frësch geschniddener Zalotindustrie ewech bleift.
Am Joer 1998, nodeems hien e Manktem un Innovatioun a gemëschte Salat Zaloten gesinn huet, huet de Koons Epic Roots ugefaang fir de Spezialitéit Zalotmaart mat Feld gewuessene Heirloom Mâche a Mâche-baséiert Zalotmixen erëmzefannen. Zënterhier ass de Spezialitéit frëschgeschniddene Maart weider wuessen, an esou huet d'Epic Roots Linn vun Zalotmëschungen.
D'Firma bitt Heirloom Mâche Rosetten, Loose Leaf Mâche, a véier Mëschungen a Liewensmëttelservicer a Retail Packs, déi aner Blatgréng an d'Mâche Mëschung integréieren: Salade Aux Herbes (mat séiss gréng a frësch Kraider), Salade Européen (mat Radicchio a giel Häerzer vun Frisée), Salade Verte (mat Rucola an enger séisser a wierzeger Mëschung vu Gréngs.), Red Romance (mat Lolla Rosa, Red Leaf, Red Oak a Red Romaine). Epic Roots bitt och e prett-ze-preparéieren Chard Mix (mat Gold, orange, rosa, rout oder wäiss Chard). D'Firma lancéiert en neit Produkt op der Foodservice Show vun der Produce Marketing Association, 24-26 Juli zu Monterey, Kalifornien. Déi lecker nei Mëschung ass eng Mëschung aus Mâche Rosetten a roude a grénge Bottersalat.
D'Mâche an aner Gréng gi lokal am Salinas Dall ugebaut a veraarbecht an der San Juan Bautista True Leaf Farms Planz op enger Linn entworf a Besëtz vun Epic Roots. Well Mâche delikat ass a muss richteg gehandhabt ginn, huet Epic Roots eng nei Linn mat der Hëllef vum italieneschen Ausrüstungshersteller Turatti Srl installéiert, déi de mënschleche Kontakt miniméiert an d'Produkt sanft duerch d'Veraarbechtung beweegt.
"D'Linn gouf speziell fir Mâche Rosetten gebaut fir déi delikat Gréng mat der gréisster Suergfalt während dem Wäsch- an Trocknungsprozess ze behandelen", sot d'Catherine Baggott, Marketing- a Verkafsdirekter fir Epic Roots. "Vill vum Schued geschitt wann et net korrekt veraarbecht gëtt."
Traditionell Wäschlinnen waren ze schwéier op Mâche Rosetten, sou datt Turatti an Epic Roots e System entwéckelt hunn, dee speziell entwéckelt Paddelen a Loft benotzt fir de Produit duerch d'Wäsch ze bewegen. E mechaniséierte System dumpt d'Produkter an d'Spinntrockner, reduzéiert den Impakt op d'Blieder. D'Trockner goufen mat enger spezifescher Tiefe, Breet a Geschwindegkeet entworf, déi Schued bei der Spintrocknung eliminéieren.
D'Investitioun an déi nei Linn huet sech bezuelt, sot de Baggott, andeems d'Gesamtqualitéit bemierkbar erhéicht gëtt. Manner Offall erstellen ass méi effizient fir d'Wuesstem an d'Veraarbechtungsoperatioune, a Clienten kréien e bessert Produkt.
En anere Schlëssel fir Qualitéitsproduktioun ze liwweren ass e Fokus op wuessen. Zousätzlech zu engem zertifizéierte Member vum California Leafy Greens Marketing Agreement ze sinn, ass d'Firma mat allem involvéiert, vun der Auswiel vu Somen bis op d'Erntepraktiken. Nohalteg wuessend Praktiken si wichteg fir Epic Roots a senge Clienten, wat an der Verpackung reflektéiert gëtt. Retail Clamshells sinn aus NatureWorks PLA gemaach - e Mais-baséiert Material dat kompostéierbar ass. De Baggott sot, datt d'Verpakung am Hierscht op e Polyethylen-Terepthalat (PETE) Package iwwerschalt. PETE ass e méi einfach recycléiertem Material dat reichend am kommunale Offallstroum ass, an et kann verbrennt ginn ouni schiedlech Toxine oder Treibhausgase fräizeloossen.
"Mir hunn vill Plazen uechter Nordamerika fonnt, déi net kompostéierbar Recycling hunn," sot si.
D'Zil vum Epic Roots ass et fir Clienten en eenzegaartegt aromatiséiertem, héich nährstoffaarme a versatile Produkt ze bidden, e Produkt dat extrem populär an Europa ass, sot Baggott. Fir de Goût ze promoten - séiss a nësseg - huet d'Firma Co-Promotioune mat anere Produkter gemaach. Am Juli wäert Epic Roots eng Promotioun mat Nordwesten Kiischten maachen fir Uebst an Zalot ze promoten, an am August schafft d'Firma mat Kalifornien Biren.
"De Mâche Goût léint sech fir Uebst an Nëss, a Kombinatioun mam Blat Geméis ass eng "schéin Alternativ Manéier fir Uebst ze iessen", sot Baggott.
Fir Konsumenten ze educéieren déi vläicht net mat der Mâche Rosette Zalot gréng vertraut sinn, Epic Roots huet eng grouss Auswiel u Rezepter op senger Websäit, www.epicroots.com. Et gi Rezepter fir Zaloten, Appetit, Bäilagen a verschidden Entréeën, souwéi Rezepter vu bekannte Käch. Et gëtt och eng Rubrik um Site wou d'Konsumenten hir eege Rezepter eropluede kënnen a Soumissioun vun anere Benotzer kucken.