Et ass erstaunlech wat Dir dës Deeg mat frëschem Uebst a Geméis an engem Messer maache kënnt.
Dat ass wat frësch geschniddene Prozessoren fanne wéi se op d'Nofro vu Käch a Catering reagéieren fir verschidde Schnëtt a Formen ze produzéieren déi nei visuell Interessi erstellen fir Telleren a Buffeten ze verkleeden.
Zum Beispill, Einfach frësch Uebst zu Vernon, Kalifornien, viru kuerzem eng nei Linn vu frësch geschnidden Uebst entworf fir berufflech Kichecheffe a Caterer. Seng nei Chef's Choice Selektiounen enthalen Zitrusrieder, Ananas Hallefréng, Mango Spears, Kiwi Keile, a Melounbäll.
"Déi fënnef nei Uebstschnëtt sinn eenzegaarteg a Form a Stil fir iwwer déi üblech Quadratschnëtt ze goen, déi normalerweis mat frësch geschniddenen Uebst verbonne sinn", sot eng Firma Pressematdeelung.
Equipement Hiersteller wéi Urschel weider nei Technologie ze entwéckelen fir verschidden Zorte vu Schnëtt ze kreéieren. Säi Model CC Slicer mécht alles vu variéiere Gréisste vu Crinkle Schnëtt bis oval Stécker.
Awer aussergewéinlech Formen - soen, eng Champignonfërmeg Kartoffel - gi meeschtens vun der Hand gemaach. Dan Vache, Vize President vun Supply Chain Management fir de United Frësch Produzent Association, sot grouss Hiersteller net typesch Entwécklungslänner Ausrüstung verfollegen, datt et amplaz do géif well Volumen et net typesch garantéiert.
"Firwat se et net maachen ass well ... d'Leit mussen héich Volumen maachen fir dës Zort Investitioun op Schneidausrüstung ze leeschten," sot hien.
Awer frësch geschnidden Operatiounen, déi souwuel automatiséiert wéi och Handveraarbechtung maachen, ginn opgestallt fir op sou Ufroen ze reagéieren.
"Mir maachen vill speziell Commanden,"Sa Vaughn Ford, ee vun de Besëtzer vun Ford d'Produktioun zu Raleigh, North Carolina, déi produzéiert frësch geschnidde Produkter ënnert sengem Här Frësch! Label. "Mir hunn eng Regel datt jidderee virum Mëtteg uruffe kann an et den nächsten Dag kréien, egal wat et ass.
"Mir maachen net vill grouss Runen - déi meescht sinn ongeféier fënnef bis 10 Këschte gläichzäiteg."
Nofro fir ongewéinlech Formen éischter mat Kichecheffe a Caterer ze kommen, déi eppes anescht fir e speziellen Event wëlle maachen.
"D'Saachen lafen an Trends an no enger Zäit fänken vill Menüen gläich aus", sot Ford. "Chefs wëllen déi nächst grouss Saach hunn.
"Eng Kartoffel ass eng Kartoffel egal wéi Dir se kacht ... awer Dir kënnt et beandrockend oder méi invitéierend op der Teller maachen."
Awer Käch hunn vläicht net d'Personal fir dat selwer ze maachen.
"Si hu keng Zäit," sot Ford. "Et hëlt vill Zäit a wa se e Convention Center Iessen mat 1,000 Teller mussen ausstellen, jidderee gläichzäiteg sëtzt, si hunn net d'Aarbecht.
"Mir kënnen eng Verlängerung vun hirer Aarbechtskraaft sinn."
Ford d'lescht Veraarbechtung Sall Manager war e berufflech Kach deen e puer nei Produiten agefouert elo Standard op den Här Frësch! Roster entworf fir Käch ze hëllefen dee "Wow" Faktor ze kreéieren. Ee vun hinnen war Tourneed Gromperen - eng franséisch, siwen-dofir elliptesch Schnëtt.
"Et ass ganz Aarbechtsintensiv, an deier," sot Ford. "De Moment wieren zwee Pond ongeféier $ 28."
Awer Käch si bereet ze bezuelen fir eppes anescht ze kréien. Här Frësch! bitt och mushroom-gebuerene Gromperen.
"Mir kënne Gromperen aacht verschidde Manéieren an engem Dag maachen," sot Ford.
Mat Maschinnen, déi Melonen schielen, kann d'Personal dann och verschidde Schnëtt an deenen maachen.
"Heiansdo amplaz vun den typesche Bite-Gréisst Stécker, wëllen d'Leit hallef Mounden oder Keile," sot hien.
Ford kann de schnelle Wendung op Bestellunge fir ongewéinlech Artikelen aménagéieren, well d'Mataarbechter Kräiz trainéiert sinn. Wann e muss, kann hien d'Leit zéien, déi wësse wéi d'Ausschneiden vum Fords Verdeelungszenter maache fir d'Nofro ze treffen.
"Mir wäerte bal alles maachen," sot hien. "Wann iergendeen bereet ass dofir ze bezuelen, maache mir et."
An heiansdo sinn se net.
"Vill Mol hunn d'Leit eng gutt Iddi, awer wann Dir et präisgëtt, se décidéieren heiansdo en anere Wee ze goen," sot Ford.
Vance Jackson, Vizepresident a Besëtzer bei Geméis Frësch zu Chicago, bedreift ähnlech.
"Mir sinn an all Zorte vu verschiddene Weeër ukomm fir verschidden Elementer ze schneiden," sot hien.
E puer dovunner zielen a leschter Zäit Peffer, Gromperen oder Karotten an Dräieck ze schneiden - oder um Vältesdag, rout Paprika an Häerzer. An der leschter Instanz hunn seng Aarbechter Kichelcher benotzt fir se auszeschneiden.
"Mir maachen vill geschnëtzt Geméis - Rettich Rosetten, Saachen wéi dat," sot hien. "Si si meeschtens Bäilagen fir exklusiv Restauranten, oder fir als Garnéier op den Teller ze setzen."
D'Firma huet och méi mat jicama gemaach, dorënner Hallefmoundformen - populär bei Bestellunge fir Schoulsnacks, seet hien.
Och hei gi meeschtens mat der Hand gemaach.
"All Kéier wann Dir eng speziell Form maacht, musst Dir et mat der Hand maachen oder mat engem Mechanismus dee speziell dofir gemaach gëtt", seet de Jackson.
Tornado Fritten
Lou Golato, Besëtzer vun New Jersey-baséiert Tornado Fritten, huet e Geschäft ronderëm eng besonnesch ongewéinlech Form erstallt. Am Joer 2002 huet hien eng Firma gegrënnt op Basis vun engem Buer mat engem Blade, an huet en existente Curly Frittenschneider geännert fir eng Kartoffel an dënn Scheiwen ze spiralschneide wärend de Kär intakt gelooss huet. E laange Staang geet duerch d'Mëtt an d'Kartoffel gëtt ausgeliwwert, sou datt déi eenzel Schichten getrennt sinn, ier et an waarmem Ueleg geet fir an 90 Sekonnen waarm ze servéieren. D'Clientë wielen aus enger Rei vu Gewierzer.
"D'Kartoffel fusionéiert tatsächlech mam Stick sou datt Dir kënnt ofzéien wat Dir wëllt ouni datt se auserneen fällt", sot de Golato.
D'Firma huet ugefaang Messen a Messen ze maachen, an huet saisonal Geschäfter an touristesche Beräicher operéiert. Déi nächst Grenz ass Akafszenter Geschäfter, mat engem viru kuerzem zu Valencia, Kalifornien opgemaach. Nieft Kalifornien mécht Tornado Fries e puer Geschäfter an Arizona am Wanter, an zu New Jersey, New York an Utah.
D'Firma gouf viru kuerzem op The Food Network's gewisen "Ungewéckelt" Serie, déi Zuschauer hannert d'Kulissen hëlt fir ze kucken wéi d'Saache gemaach ginn. Si sinn och ofgedeckt ginn National Public Radio.
"Ech géif soen datt d'Neiheet dovun ass datt et eng Aart opmierksam mécht," sot de Golato. "an dann wann se se schmaachen, si si gehackt."