Industriefachleit, déi déi erfollegräich Transformatioun vum Produktwuesstem a Verpackungsgeschäft bis zum Wäert-addéierte frëschgeschnidde Geschäft erreecht hunn, bestätegen d'Fallen fir déiselwecht Strategie fir béid ze verfolgen. Ee vun de Basisdifferenzen läit an de Geschäftsmodeller selwer.
Déi traditionell Produktiounsindustrie gëtt duerch Maartschwankungen gedriwwen. E puer sinn e bësse prévisibel, wéi d'Saisonalitéit, an anerer schéngen an der Zäit wéi Wellen um Mier ze briechen: erop, erof, grouss, kleng, eng oder aner Richtung. Gromperen a Packer mussen en enormen Instinkt hunn fir ze iwwerliewen, mat engem Zil fir ze bléien, an dësem Geschäft. Et ass e bësse wéi d'Attraktioun vun engem Gambler zu engem High Stakes Poker Spill. Mat der rietser Hand ënner de richtege Konditioune kënne genuch Beneficer gemaach ginn fir Operatiounen a just Deeg z'erhalen, déi eng Firma fir Joer daueren. Oder de Géigendeel ka geschéien.
Grousshandel Broker an Händler ginn och op d'Versprieche vu grousse Gewënn gezunn, gedriwwen duerch d'Chance fir Produkter an engem knappe Maart z'erreechen oder d'Méiglechkeet en onheemlechen Deal an Zäite vu Glut ze schneiden. De "Chaufferssëtz" wiesselt dacks vun engem Enn vum Spektrum op deen aneren, well d'Versuergung stänneg aus Regaler a Lagerhaiser ausgebaut gëtt wéinst der Nofro vum Konsument an der perishable Natur an der Disponibilitéit vum Produkt. D'Natur vun dëser Variabilitéit mécht et schwéier, heiansdo onméiglech, op Reklammen ze vertrauen fir d'Konsumenten iwwer Zäitbegrenzte Promotiounen ze alarméieren.
Nei Themen am Spill
De frësch geschnidde Geschäft mécht spannend nei Dieren op an d'Chance fir Produkter mat enger relativ stabiler Offer an Nofro ze verkafen. D'Méiglechkeet fir Rentabilitéit kann vill méi grouss sinn, awer nei Themen sinn elo am Spill wéi d'"Bar opgeworf gouf" an d'Markidentitéit, konsequent Disponibilitéit, prévisibel Präis a konsequent Qualitéit sinn all op erhöhten Niveauen.
Matière première sinn e wesentlechen Determinant an de Gesamtkäschte vu Wueren, an och den Haaptfaktor deen zu Barrièren zum Maartentrée bäidréit. Wéi och ëmmer, vill Interaktioune kënnen a beaflossen d'Aromaeigenschaften, d'sensoresch Akzeptabilitéit an d'erreechbar Haltbarkeet vu frësch geschniddene Produkter wéi Varietéit, Quell, Saison, initial Reife, optimal Veraarbechtungsreift, Ausschneiden a Schneidausrüstung, chemesch oder aner Behandlungen an Dips , Verpakung Ëmfeld, Temperatur Gestioun, Schëffer an Ëmgank.
Fuerschung huet gewisen datt fir eng optimal Qualitéit a Goût z'erreechen, d'Produkter musse just an der richteger Etapp vun der Reife gesammelt ginn. Produkter, déi fir weider Veraarbechtung bestëmmt sinn, sollten allgemeng speziell fir dës Notzung gesammelt ginn, an dëst ass vläicht net onbedéngt d'Ernte Reife fir de Frëschmaart. Zousätzlech ass d'Temperaturkontroll en extrem wichtegt Thema, well d'Temperaturen, déi op all Link vun der Kette begéint sinn, en direkten Afloss op d'Haltdauer, d'Qualitéit an d'potenziell Sécherheet vu frëschgeschniddene Produkter hunn.
Spiller, déi net eng Strategie entwéckelen, déi fir déi stänneg Disponibilitéit vu Qualitéits Rohmaterialien suergt, wäerten net erfollegräich sinn an der frëschgeschniddener Industrie. Themen déi d'Qualitéit beaflossen geschéien déi ganzen Zäit. Wieder Ännerungen, wéi Hëtzt, Frost, Hagel an Hurrikanen, ënnerbrach Landwirtschaft Operatiounen a kënne Matière Produiten knapp maachen an zu kompromittéiert Qualitéit Resultat.
Krankheeten oder Insekteninfestatiounen kënnen och deeselwechten Effekt hunn. An dëse Situatiounen alarméiert de Feldmanager de Produktiounsmanager datt d'Rohmaterialversuergung beaflosst gëtt, an eng Strategie fir mat der Situatioun ze këmmeren muss entwéckelt ginn. Dacks gëtt d'Entspanung vun de Rohmaterialspezifizéierungen als temporär Moossnam an dëse Situatiounen diskutéiert.
Produktiounsprotokoller goufen entwéckelt virausgesat datt d'Rohmaterialien mat etabléierte Spezifikatioune an definéierten Toleranzen entspriechen. Fir de weidere Prozessor oder Endverbraucher Client, féiert d'Observatioun vu Mängel zu der Realitéit vu kompromittéierte Rohmaterialien an der Perceptioun datt dëst gutt den "Tipp vum Äisbierg" vu pervasiven, wäitreechenden a lafende Planzegewebe-Verschlechterungsprozesser ausmécht. D'Schnëtt, d'Wäschen an d'Verpakungsschrëtt kënne souguer den ënnerierdesche Problem ënnersträichen oder beschleunegen, sou datt Qualitéitsfehler beim Transit optrieden an d'Produkt net gutt ze verkafen ass virum "Notzung bis" Datumen. Suboptimal Sendungsregimer, oder "op der Dock sëtzen", wäert d'Saach nëmme méi schlëmm maachen. Blackheart oder Tipp verbrennt an Zalot, bolting an Muerten, Sellerie oder Spinat, krank Broccoli oder Choufleur sinn nëmmen e puer vun der Onmass vu Beispiller.
Matière première Geschicht Wichteg
D'Prozessoren vu méiwäerte Produkter musse mat der kompletter Geschicht vun all de Matière premièresloten, déi an hir Planzen erakommen, bewosst ginn, an dëst sollt en Deel vum lafende Kontrakt- a Kafprozess sinn? Recolte Materialien, zum Beispill, kënne ganz einfach vu Blieder a Blummen am Feld ofgerappt ginn oder an der Verpackung, déi soss als Beweis vun offensichtlechen Zeeche vu Stress déngen; dëst wäert e richtege Problem maskéieren, sou datt de Produkt dem frëschgeschniddene Prozessor ka schéngen, wéi se an der Akzeptanzberäich sinn. D'Haltdauer gëtt zwangsleefeg reduzéiert duerch de séieren Ufank vum physiologeschen oder mikrobiellen Decompte verursaacht duerch Themen wéi dës.
Schlussendlech ass eng gesond Geschäftsstrategie, déi eng stänneg Versuergung vun héchste Qualitéits Rohmaterialien ubitt?adequat géint klimatesch a Maartflux ofgedeckt?ass eng déi nohalteg wäert sinn. Nodeems mir all gär hunn de kinneklechen Flush behandelt ze kréien, awer am Pokerspill vum richtege Liewen geschitt dat nëmmen a Mäerchen. Wéi och ëmmer, mat substandard Rohmaterial ze spillen ass méi wéi e Spill russesch Roulette.