De verstäerkten Konsum vun Amerikaner vu frësche Produkter bréngt erhéicht Risiken wat d'Zuel vun Ausbrieche vu Liewensmëttelkrankheeten a verwandte Prozesser ugeet. Ugebaut an engem natierlechen Ëmfeld, deen un eng Rei vun Elementer ausgesat ass, vu variabelen Waasserqualitéit bis domestizéiert a wëll Bauerenhaffdéieren an dacks ouni Kachen oder aner Behandlung verbraucht fir Pathogenen ze reduzéieren oder ze eliminéieren, prett ze iessen frësch Uebst a Geméis kënnen en héije Risiko droen vun Kontaminatioun.
Tatsächlech wuessend Zuel vu frësch geschniddene Produkter Fuerderungen, dorënner den E. coli O157: H7 Ausbroch am leschte Hierscht, deen d'Spinat am ganze Land beaflosst, huet d'FDA gestierzt fir Richtlinnen auszeginn, déi minimal veraarbechte frësch geschnidden Uebst a Geméis ofdecken, sou wéi gerappte Salat, geschnidden Tomaten a schneiden Sellerie, Melon, Ananas a Grapefruit. Eng komplett Kopie vun de Richtlinnen ass verfügbar op www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
Och wann d'Richtlinnen am Entworf sinn, "net bindend", oppe fir ëffentlech Kommentaren an ënnerleien der Genehmegung vum Office of Management a Budget, wäerte se méiglecherweis e Mechanismus ginn fir d'Haftung fir Liewensmëttelbedéngte Krankheeten op der Säit vun all Entitéit an der Verdeelungskette opzebauen. vum Bauerenhaff zu Dësch. Déi folgend ass en Iwwerbléck iwwer d'Richtlinnen a Schrëtt fir d'Liewensmëttelindustrie professionnell ze huelen fir de Potenzial fir Kontaminatioun ze minimiséieren.
Kontaminatioun Quellen
Prozessoren musse sech op d'Konditioune konzentréieren, ënner deenen d'Produkter ugebaut, gesammelt, gepackt a transportéiert ginn, well all Schrëtt eng Chance fir Kontaminatioun bitt. Esou Kontaminatioun kann duerch Kontakt mat onbehandelt Dünger geschéien, déi am Buedem benotzt gëtt, kontaminéiertem Waasser, infizéiert Aarbechter, onreine Container an Tools, déi an der Ernte a Verpackung benotzt ginn an/oder onreine Buedem a Maueren vun engem Gefier, dat am Transport benotzt gëtt.
Aarbechter Kontaminatioun
D'Personal ass eng grouss Quell vu Kontaminatioun. D'Richtlinnen konzentréieren sech op d'Gesondheet vun den Aarbechter, Hygiène an Ausbildung a proposéieren d'Mataarbechter während hirer Beschäftegung ze trainéieren (jährlech, op e Minimum) iwwer Produktioun, Ënnerhalt, Qualitéitssécherung a Kontroll, Aarbechtergesondheet an Hygiène a Sanéierungsprinzipien a Praktiken. D'Supervisore solle trainéiert ginn fir Symptomer vun enger infektieller Krankheet ze erkennen an d'Mataarbechter mat dëse Bedéngungen aus Operatiounen auszeschléissen déi frësch Produkter oder Liewensmëttelkontaktflächen kontaminéiere kënnen. Zousätzlech Informatioun iwwer Training a Beispillmaterial ass verfügbar op www.nal.usda.gov/foodborne/index.html an www.foodsafety.gov.
Ariichtung an Ausrüstung
Zënter datt d'Veraarbechtungsanlag (Maueren, Biedem, Fënsteren, Dieren, asw.) an Ausrüstung potenziell Quelle vu Kontaminatioun sinn, proposéiert d'FDA d'Installatioun ze designen oder ze änneren fir:
Limitéiert den Zougang zu Veraarbechtungsberäicher vun Insekten, Villercher a Nager andeems se zoumaachen, wann net am Gebrauch, an adequat Versiegelung vun all baussenzegen Dieren a Fënsteren;
Benotzt Plastik oder Edelstol am Géigesaz zu Holz an Veraarbechtungsberäicher fir de Risiko vu mikrobiellen Hafen a Kräizkontaminatioun vun Endprodukter ze reduzéieren;
Vergewëssert Iech datt erakommen Rohprodukter ni Weeër kreesen oder mat fäerdege frëschgeschniddene Produkter vermëschen;
Vergewëssert Iech datt gefiltert Loft vun de propperste Beräicher (Verpakung a Lagerberäicher vum fäerdege Produkt) op manner propper Gebidder (Empfangberäicher) bewegt an net ëmgedréint.
Sanéierung
Zënter pathogene Mikroorganismen op Biedem, an Drainage an op Surfaces vu Sortéierungs-, Gradéierungs-, Veraarbechtungs- a Verpackungsausrüstung kënne fonnt ginn, sinn Sanéierungspraktiken wesentlech fir mikrobieller Kontaminatioun ze reduzéieren an ze eliminéieren. FDA proposéiert:
Etabléieren Sanitär Operatiounsprozeduren abegraff regelméisseg geplangte Botzen vun Ausrüstung, Lagerung a Produktiounsberäicher a Loftsystemer; an
Botzen, sanitéieren a späicheren gëfteg Chemikalien bei passenden Temperaturen an op eng Manéier déi Kräizkontaminatioun mat Liewensmëttel, Liewensmëttelkontaktflächen a Liewensmëttelverpackungsmaterial verhënnert.
Verpakung a Lagerung
D'Richtlinne bidden Methoden fir d'Virbereedung, d'Veraarbechtung, d'Verpakung an d'Lagerung vun frësch geschniddene Produkter. Frësch geschniddene Produkter solle beim Empfang iwwerpréift ginn fir Kontaminatioun wärend der Luede, Transport an Ausluede Prozesser, a beschiedegt oder ofgebauter Produkter an all externe Buedem, Schutt a Schädlinge solle geläscht ginn. Fäerdeg frësch geschnidde Produkter solle vu kierperlecher, chemescher a mikrobiologescher Kontaminatioun geschützt sinn, fräi vu roude ganze Produkter a gespäichert a transportéiert a sanitär Ëmfeld bei passenden Temperaturen. Spezifesch Empfehlungen enthalen:
Behalen Informatioun iwwer all erakommen Zutaten, wéi d'Identitéit vum Gromper oder Zouliwwerer an Datum vun der Ernte a verbënnt dës Informatioun mat Veraarbechtungsrecords (an anere Wierder, Dokument);
Benotzt en Inventarsystem deen éischt-an, éischt-eraus Notzung a Liwwerung vu Matière première a fäerdeg Produkter garantéiert; an
Vergewëssert Iech datt all "Notzung bis" Datum op der Produktverpackung duerch Studien vum Produkt mat Respekt fir mikrobiologesch Sécherheet validéiert ass, a Rekorder vun dësen Studien halen.
Enregistréiere
Aktuell an entspriechend records musse mat Respekt fir all Konformitéitspraktiken erhale ginn. Esou Opzeechnungen, wa richteg organiséiert an aktualiséiert ginn, hëllefe bei Traceback-Ermëttlungen fir d'Quell vun der Kontaminatioun ze bestëmmen an nëtzlech Dokumentatioun a punkto Risikomanagement a Prozesser ze bidden.
Wärend d'FDA recommandéiert datt sou Opzeechnunge bei der Veraarbechtungsanlag op d'mannst sechs Méint nom Produkt virbereet ginn, ass et unzeroden esou Opzeechnunge fir eng méi laang Zäit ze halen an am Aklang mat all etabléierte Rekorderhaltungspolitik. Bedenkt datt déi meescht Staaten hir perséinlech Verletzungsstatuten vun Aschränkungen op d'mannst zwee Joer sinn.
Frësch geschnidde Prozessoren sollen och e schrëftleche Noutfallplang etabléieren an erhalen fir e Produit Réckruff am Fall vun enger Kontaminatioun ze initiéieren an auszeféieren a sollen dëse Plang an Up- a Downstream Kontrakter opbauen wa méiglech. Dëse Plang géif d'Nimm vun responsabel Kontakt Personal enthalen, Methoden fir z'identifizéieren, Situéiert a Kontroll Réckruff an aner méiglech betraff Produiten a Prozedure fir eng Iwwerwachung vun engem Réckruff Efficacitéit. Package- an Datumcoden hëllefen Produktpäck mat Produktiounszäiten, Ausrüstung a Matière Zutatenquellen ze verbannen, an doduerch d'Erhuelung vu Produkter während engem Réckruff erliichtert.
Retail Compliance
E perfekt veraarbechte Produkt ka kontaminéiert ginn an der Geschäftsplaz. Also encouragéieren d'Richtlinnen Hiersteller, Packer, Prozessoren a Shipper fir mat Retail Secteuren ze schaffen fir Technologien z'entwéckelen fir frësch geschnidden Produkter vum Bauerenhaff bis zum Konsument ze identifizéieren an ze verfolgen. Och wann d'Richtlinnen nach net d'Liewensmëtteldéngschtliwwerer, Restauranten a Supermarchéen adresséieren, sollten dës Entitéite Fournisseuren verlaangen Dokumentatioun ze produzéieren vu Schrëtt, déi geholl gi fir d'Richtlinnen an / oder kommoditéitspezifesch Industrierichtlinnen ze respektéieren (wéi déi betreffend Melonen, Salat an Tomaten) , déi op www.cfsan.fda.gov gepost ginn).
Zivilverwierklechung
Et däerf een net täuschen vun der onverbindlecher Natur vun de Richtlinnen. Kläger, déi all Entitéiten an der Kette vu frëschgeschnidde Produktiounsproduktioun a Verdeelung verantwortlech halen fir Liewensmëttelbedéngte Krankheeten, benotzen d'Richtlinnen als Trompett (fir méi Fuerderungen ze sammelen) an e Schwäert (fir eenzel Firmen z'attackéieren). Op der anerer Säit, Prozessoren, Distributeuren a Verkeefer, déi géint Produktverantwortungsfuerderunge verdeedegen, kënnen d'Konformitéit mat de Richtlinne benotzen als op d'mannst en deelweis Schëld géint zivil Haftung.
Rezent Litigatioun beweist dëst, mat engem Geriicht feststellen datt en Hiersteller sech un d'FDA Richtlinnen halen muss oder potenziell Haftung konfrontéieren (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) an engem aneren feststellen datt d'Efforte fir ze respektéieren FDA Reglementer kéint als Beweis vun der raisonnabel Verteideger considéréiert ginn (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) Uerteel aff'd wéi geännert op anere Grënn, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
Wann d'Richtlinnen net gefollegt ginn an d'Konformitéit net dokumentéiert ass, wäerte se e Schwäert fir Kläger sinn a verloossen déi, déi géint Liewensmëttelfuerderunge verdeedegen, vulnérabel fir sérieux finanziell Konsequenzen ouni d'Schëld vun der Konformitéit. Schlussendlech wäert d'Gestioun vun de Richtlinnen hëllefen de Gesamtrisiko an d'Optriede vu Liewensmëttelkrankheeten a resultéierend zivil Haftung ze reduzéieren, während d'Versoen vun der Konformitéit esou Risiken exponentiell erhéijen.
John F. Mullen a MaryTeresa Soltis Praxis an der Food Responsabilitéit Group vun Affekot Firma Cozen O'Connor (www.cozen.com), déi duerstellt d'Produktioun an Mëllechwirtschaft Industrien a verpakt Liewensmëttel Produzenten national am Produit Haftung Litigatioun.