Wéi de Scott Danner, Chief Operating Officer fir Kansas City, Kan.-baséiert Liberty Fruit Co., dem Besëtzer a CEO Arnold Caviar gesot huet, datt hien d'Frëschgeschnidde Ariichtung vun der Firma ëm 3,000 Quadratmeter ausbaue muss, huet de Caviar geäntwert: "Schrauwen et. Wa mir 3,000 (quadratmeter) brauchen, loosst eis 7,000 maachen.
D'Ergänzung zu Carol's Cuts, déi frësch geschnidden Divisioun vu Liberty, gouf am Joer 2007 ofgeschloss, wat d'total Operatioun op 12,000 Quadratmeter bréngt. D'Divisioun, benannt fir dem Arnold Caviar senger Fra, gouf am Joer 2001 mat engem 500 Quadratmeter Fläch gestart, an huet bannent dräi Joer an der Gréisst verdräifacht. Aner frësch geschnidden Operatiounen zu Kansas City haten zougemaach, an d'Carol's Cuts huet eng wuessend Maartnisch fonnt.
"Et war keen anere Prozessor an der Géigend,"Sa Danner.
Liberty Fruit
Liberty huet Geschäfter an der Kansas City Regioun fir méi wéi 40 Joer gemaach. Gegrënnt vum Arnold Caviar säi Papp, déi drëtt Generatioun vu Caviars féiert elo d'Geschäft, obwuel den Arnold - deen d'Geschäft zënter 1985 geleet huet - nach ëmmer ganz an de Geschäftsentscheedungen involvéiert ass, sot Danner. D'Firma ass e Shipper, Packer a Prozessor vu frësch a frësch geschnidden Uebst a Geméis.
Als Deel vun Produce Alliance verdeelt Liberty zu engem fënnef-Staat Beräich an engem 400 Kilometer Radius vun Kansas City: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska an Oklahoma. Ongeféier 45 Prozent vun de Produkter ginn u Foodservice Clienten verkaaft, 30 Prozent verkaaft Grousshandel an déi reschtlech 25 Prozent sinn Retailprodukt. Dës Diversitéit ass Deel vun deem wat Liberty gehollef huet 20 Prozent Wuesstum all Joer fir déi lescht fënnef Joer ze gesinn.
"Wann ee Segment lues ass, hëlt deen aneren op," sot Danner.
D'Liberty Ariichtung deckt méi wéi 120,000 Quadratmeter, mat modernsten Ofkillungs- a Reifeanlagen. Eelef Temperaturkontrolléiert Gebidder hëllefen d'Frëschheet fir verschidde Produkter z'erhalen, an d'Flott vun der Firma vu 50 Camionen an Unhänger kann 24 Stonnen den Dag verschécken. D'Camionë ginn duerch Global Positioning Satellite Technologie verfollegt, wat et méiglech mécht fir Liberty genee ze wëssen wou d'Produktioun ass an eng besser Aarbecht ze plangen Liwwerungen a Sendungen.
Zousätzlech zum Versandgeschäft an d'Carol's Cuts frësch geschnidden Divisioun, mécht Liberty frëschgepackt Tomaten ënner der Mary's Pride Mark - benannt no dem Arnold Caviar senger Mamm. Mary's Pride Tomaten ginn am Handel als roude Zalot a Roma Tomaten verkaaft. E puer vun den Tomaten ginn nei packen an anerer fir Prozessoren, well Liberty kann et méi bëlleg maachen wéi e puer Prozessoren et selwer maachen.
"Mir spuere vill Fracht a kënne frësche Produkt liwweren", sot Danner.
Carol's Cuts
Wéi d'Carol's Cuts ugefaang hunn, war et am Réck vun der Liberty Ariichtung, bemannt vun aacht Mataarbechter, déi meeschtens Liewensmëttelservice Clienten zerwéieren. Bannent engem Joer huet d'Divisioun säi Raum erausgewuess an eng stand-alone, 5,000 Quadratmeter Planz gouf op der Liberty's Lot renovéiert. An de véier Joer duerno ass déi frësch geschnidde Säit vum Geschäft verduebelt, wat zu der 7,000 Quadratmeter Zousatz gefouert huet.
"Mir sinn net zu Fouss, mir sinn gelaf," sot Danner.
Déi frësch geschnidde Operatioun ass vun der Veraarbechtung vu manner wéi 40,000 Pond Produkter d'Joer op méi wéi 160,000 Pond gaang. Mat dem zousätzleche Raum huet d'Firma Plaz fir nach weider auszebauen, an den Danner sot datt hien d'Carol's Cuts gesinn zwee bis dräimol wuessen wéi et elo ass.
"Den Arnold wäert soen" mir sinn maxed aus, mir sinn maxed aus, "mee Dir sidd net maxed aus bis Dir dräi Schichten op all Linn lafen,"Sa Danner.
D'Carol's Cuts leeft 10 Zeilen fir eng Nomëttegverschiebung déi vun 3 bis 10 Auer leeft. Um 11 Auer fiert d'Firma seng Zwiebelen duerch d'Ausrüstung sou datt d'Planz gréisstendeels eidel ass an d'Sanitär Crew no den Zwiebelen virum nächsten Dagsschicht fänkt un.
Méi wéi 230 Produkter ginn duerch d'frësch geschniddene Veraarbechtungslinne vun der Firma, mat vill vun de Maschinnen déi nei bäigefüügt goufen während der Expansioun. Praktesch all Zort Veraarbechtung ka gemaach ginn, jee no wat e Client wëllt. Déi nei Ausrüstung huet eng bedeitend Zäit gespuert, mat Prozesser wéi Kartoffelschielen 20 Mol méi séier ofgeschloss.
"Ech sinn iwwerzeegt datt Dir ni ze vill Maschinnen hutt," sot Danner.
Dem Liberty seng Erfahrung an Ariichtungsmanagement hëlleft der frësch geschniddener Planz besser Uebst- a Geméisartikelen ze produzéieren. Raw Produkt bleift gekillt vun der Arrivée duerch d'Veraarbechtung, an d'Temperatur gëtt an der Lagerung iwwerwaacht bis et un d'Clientë geliwwert gëtt. De Package vun engem Produkt huet e "veraarbechten op" Datum, sou datt d'Cliente wëssen datt hir Produkter frësch ass.
Eng frësch geschnidden Linn bäizefügen huet gemengt nach méi virsiichteg mat der Liewensmëttelsécherheet ze sinn. D'Carol's Cuts huet HACCP Prozeduren op der Plaz a Vollzäit Qualitéitssécherungspersonal fir d'Prozeduren ze iwwerwaachen an ze dokumentéieren - wat den Danner gesot ass eng Noutwennegkeet fir e Prozessor dës Deeg.
"Et ass net datt mir net déi richteg Saache gemaach hunn - et ass d'Dokumentatioun," sot hien.
Et gi 20 Dokumentatiounsbicher fir verschidden Zertifizéierungen an Inspektiounen déi aktuell musse sinn, an en ausgebilte Qualitéitssécherungspersonal kann en deiere Feeler oder verpasste Punkten op enger Inspektioun verhënneren.
"Et mécht eis just eng besser Firma,"Sot Danner. "Präis kann net méi alles sinn."
Wuesstem an Ënnerstëtzung
D'Zil vun der Liberty Fruit Co. - a seng Mary's Pride a Carol's Cuts Divisiounen - ass en One-Stop-Shop fir Clienten ze sinn. Fir dëst Zil z'erreechen, gouf Liberty Member vun der Produce Alliance am Joer 2001. Produce Alliance ass eng Gestiounsfirma déi spezialiséiert ass fir Produkter fir Foodservice Clienten ze fannen an ze verdeelen. D'Firma geet net a frësche Schnëtt, awer d'Technologie Produce Alliance benotzt huet Liberty gehollef hir Produkter méi effizient ze iwwerwaachen an ze verfolgen.
"Eis IT ass wäit virun der Konkurrenz," sot Danner.
Awer eng Firma wuessen kann vill Käschte matmaachen, sou datt den Arnold an den Allen Caviar virsiichteg sinn wéi d'Suen ausginn. Bis d'Carol's Cuts Expansioun hat Liberty keng Schold, an och d'Prêten, déi se fir d'Zousätzlech geholl hunn, si kuerzfristeg an nëmme fir de niddregsten néidege Betrag.
D'Famill Caviar war ëmmer onofhängeg, a gleeft datt d'Firma nëmme Sue sollt ausginn, déi se huet anstatt Suen ze léinen, sot Danner. Déi Mentalitéit hëlleft de Leit schlau Entscheedungen ze treffen, well alles muss op de Pabeier gesat ginn an all Dollar aus der Kees kënnt.
Wéi d'Firma ausgesäit weider ze wuessen, gesäit den Danner dat net änneren. Grouss Ticketartikele wéi Maschinnen oder Gebaier kënnen e Prêt erfuerderen, awer si wäerte weider spuersam benotzt ginn fir d'Liberty sou scholdfräi wéi méiglech ze halen.
Hëlleft eraus
Fir déi lescht aacht Joer huet Liberty Fruit Co. e Golfturnéier organiséiert a gesponsert fir Sue fir Children's Mercy Hospital a Clinic zu Kansas City ze sammelen. De Spendenaktioun ass e wichtege Spendenaktiounen fir den Arnold.
An de leschte Joren sinn Golfer vu béide Küste geflunn fir matzemaachen an d'Sponsoren hu sech opgestallt, dorënner grouss Nimm wéi Dole Fresh Vegetable, Gills Onions a River Ranch Fresh Foods. D'lescht Joer Tournoi huet méi wéi $ 100,000 fir d'Spidol gesammelt, déi fréier Rekorder an esouguer d'Erwaardunge vun den Organisateuren zerbriechen. D'Firma huet héich Hoffnungen fir den Tournoi 2008, deen den 22. September am Tiffany Springs Golf Club zu Kansas City, Mo.