D'Produktiounsindustrie huet an de leschte Joeren hiren Deel u Liewensmëttelsécherheetsfuerderunge gehat.
Mee et ass net eleng.
Apropos während enger Ausbildungssitzung bei United Frësch 2012 zu Texas, Margaret Hardin, Ph.D., Vizepräsident fir technesch Servicer fir IEH Laboratoiren a Consulting Group, sot datt d'Produktiounsindustrie gutt vu senge Frënn a Fleesch a Molkerei léiere géif.
"D'Mëllechindustrie huet et beschäftegt, d'Fleeschindustrie huet et beschäftegt", sot si. "Ech hoffen, datt d'Produktiounsindustrie elo léiert duerch wat se déi lescht Joren erlieft hunn fir hir eege Geschicht ze schreiwen."
Kontaminatioun an Deli Fleesch a Gefligel an den 1980er Joren huet zu vill vun de Liewensmëttelsécherheetsreglementer op de Bicher haut gefouert, sot den Hardin, deen iwwer d'Jore verschidde Liewensmëttelsécherheetsbewäertungen op der Plaz an de Liewensmëttelveraarbechtungsanlagen gehandhabt huet.
Wat Dir net gesinn
Et ass typesch, sot si, fir Verweigerung ze begéinen - Manager a Personal déi net gleewen datt Kontaminatioun an hiren Ariichtungen geschitt wier. Dat ass well d'Ursaach dacks verstoppt ass - an Ecken.
Awer alles wat mat der Liewensmëttelfläch a Kontakt kënnt, huet Potenzial fir ze kontaminéieren. An dat ass wou Ausrüstung sou wichteg ass.
Huelt huel Rollers. Net eng gutt Iddi, sot den Hardin, well se d'Potenzial hunn fir "mikrobial Wuesstumsnischen ze ginn ... déi Organismen no Routine Sanéierung halen."
"Wann Dir e béise Geroch an engem soss propperem Gebitt hutt, existéiert eng mikrobieller Nisch," sot si.
Mikrobielle Wuesstumsnischen si schwéier ze botzen, sot den Hardin, zitéiert verschleeft hydraulesch Dichtungen, Ketten- a Bladeschutz, O-Réng, Dichtungen, d'Innere vu Schränke a Ledges als potenziell Täter.
"Conveyors - d'Kadere - si se huel? Sinn den Dësch Been huel?" sot si.
Wann jo, huet si recommandéiert se mat Feststoffer z'ersetzen, d'Geschicht vun engem Client ze bezéien, dee just eng Rëtsch nei Dëscher mat Regaler, Stellschrauwen an Huelbeen bestallt hat.
"Ech hunn him se zréckginn," sot si. Elektresch Panelboxen kënne mikrobial Nischen ginn. "Bannen an der Panelkëscht, ronderëm Dichtungen, an a ronderëm Start / Stop Knäppercher an Noutausschaltungen - wann iergendeen un der Linn schafft, beréieren se Produkter, beréieren dann Knäppercher, deen On-Off Knäppchen ass eng Liewensmëttelkontaktfläch," si si gesot.
D'Léisung? Einfach, laut Hardin.
"Wann Dir net sécher sidd, brécht d'Ausrüstung of," sot si. "Huelt Schwämm.
"Wann Dir eppes geschrauft hutt, opgeschrauft, Metall op Metall - iwwerall wou Waasser ka sëtzen, huelt et auserneen. Dës goufen all dokumentéiert mikrobielle Nischen iergendwou an enger Planz.
Tatsächlech musse Wuesstumsnischen entweder aus dem System entworf ginn oder als Deel vum Prozess geréiert ginn, sot si.
Einfach Botzen Fonctiounen
Nei Ausrüstungsdesigne fir frësch geschniddene Produkter kéinten eng Säit aus dem Hardin sengem Buch huelen.
Rudi Groppe, President an Ingenieur Manager fir Heinzen Manufacturing International, gesot Maschinnen gi mat oppene Frame Designs erstallt fir "voll Botzenfäegkeet" z'erméiglechen.
"All Conveyor Designs enthalen eng Form vu Sanitärzougang," sot Groppe. "Wéi de Prozess vu niddereg-Risiko op héich-Risiko bewegt, gesi mir all Fërderer mat Schnellverëffentlechungen fir d'Gürtelspannung ze entlaaschten, Gürtellifter fir de Frame Zougang z'erméiglechen an CIP Spraybar Systemer fir de Waasserverbrauch an d'Aarbecht ze minimiséieren fir d'Sanitär ze reduzéieren. Gürtel."
Linn Aarbechter kann Rimmer erhéijen a kierperlech wäschen an all vun
"(Wann Dir hutt) e Gebitt deen Dir net kierperlech op engem Ausrüstungsstéck kënnt gesinn, ass et schwéier ze validéieren datt Dir et tatsächlech gebotzt hutt."
Wäschsystemer hunn elo Fërderbänner déi entworf sinn fir de komplette Sanitärzougang opzemaachen, sot hien, an e puer hunn guer keng Säiten. E puer méi nei Wäschtanktransporter hunn Säiten a Rimmer déi opklappen.
"D'Veraarbechtung vu Sanitär a Päifen ass elo op 100 Prozent Edelstahl-Tubing versus PVC-Päif verréckelt, well Biofilm eng Liewensmëttelsécherheetsgefor ass déi net fort geet", sot Groppe.
Irgendwann musse sou Päifenbunnen gebotzt ginn mat waarme Waasserbehandlung oder engem zouenen Schleifen chemesche Behandlungssystem, an "verschidde Cliente wäerten op der Front vun der Curve sinn, wann dëst eng Standard sanitär Prozedur gëtt," huet hien derbäigesat.
D'Benotze vu Loftbléiser fir Gürtelreinigung ass heefeg hautdesdaags, obwuel d'Bléiser Hëtzt generéieren déi en Ëmfeld kreéiert wou Bakterien kënne wuessen. Dem Heinzen seng Bléiser si sou entworf datt den Impeller physesch aus dem Gehäuse erausgezunn ka ginn fir Sanéierung ze erliichteren.
Dem CombiScale seng Multi-Kapp Skala ass och mat engem oppene Frame gebaut. En Tool-manner justierbaren rotativen Hopper uewen muss just op d'Säit geréckelt ginn, versus d'Ofschrauwen an auserneen ze huelen, fir ze botzen. Elektronik ginn an engem Fernkabinett gelagert, deen ewech vun der Ausrüstung läit.
"Wann Dir botzt an desinizeiert, besteet kee Risiko Waasser an der Elektronik ze kréien, well elo kann d'Elektronik bis zu 20 Féiss montéiert ginn
ewech,"Sa Nick Taraborelli, Vize President vun Ofsaz a Marketing fir CombiScale. "Dat ass e grousse Virdeel an enger Sanitäranlag, well Äre schlëmmste Feind ass Waasser an Är Elektronik."
Mam Wuesstum sot Taraborelli datt seng Firma an der frëschgeschniddener Industrie gesinn huet, Ausrüstung ursprénglech entworf fir dréchen Snacks ze packen ka méi komplizéiert sinn ze botzen wann se a frëschgeschniddene Applikatiounen benotzt ginn.
"Ech géif soen an der Produktiounsindustrie, mir konkurréiere meeschtens mat Features", sot Taraborelli. "An der Snack-Liewensmëttelindustrie, well se hir Maschinnen net botzen wéi déi frësch geschnidden Industrie (muss), ginn dës Features dacks vernoléissegt, wärend an der Produktindustrie d'Botzen sou wichteg ass.
"USDA huet vill méi fokusséiert fir Firmen op e vill méi héije Standard ze halen."