Chlor ass en allgemeng benotzt Tool vun der frëschgeschniddener Produktindustrie fir Kräizkontaminatioun am Wäschfluum ze vermeiden. Awer eng héich organesch Belaaschtung, wéi et üblech ass a frësch geschniddene Produkter, reduzéiert d'Effizienz vu Chlor andeems Dir gratis Chlor benotzt. En neie Chlorstabilisator genannt SmartWash vun New Leaf Food Safety Solutions, Salinas, Kalifornien, kéint d'Liewensmëttelsécherheet während der Wäschung an den Transport duerch de Schneidraum verbesseren.
SmartWash ass e Chlorstabilisator aus allgemeng unerkannten als sécheren Zutaten, a entsprécht FDA Produkt-Wäsch Richtlinnen. Et ass en Ersatz fir Zitrounesaier fir de pH vun der Wäschléisung op de gewënschten Niveau unzepassen, typesch 3.5-5.5. D'Ausrüstung gëtt einfach inline bäigefüügt, a gëtt de Moment an Taylor Farms 'blattgréng Linnen agestallt. New Leaf an Taylor Farms sinn am Besëtz vun der selwechter Muttergesellschaft, Taylor Fresh Foods.
D'Technologie huet positiv Resultater gewisen, awer d'Firma wollt méi Verifizéierung vun de Virdeeler, sou datt et USDA Fuerscher presentéiert gouf. Eng Fuerschungspropositioun gouf vum Center for Produce Safety op der University of California, Davis finanzéiert, fir weider Studie iwwer SmartWash vu Fuerscher Sunny Luo, Xiangwu Nou, Patricia Milner an Daniel Shelton am USDA's Environmental Microbial and Food Safety Laboratory, Beltsville, Md.
D'Fuerschung huet d'Benotzung vu SmartWash (genannt T-128 an der Studie) a Salatjus a verschiddene Quantitéiten an a Wäschléisungen mat Buedem gekuckt. An der leschter huet SmartWash d'Degradatioun vu fräie Chlor am Verglach zu der Kontroll wesentlech reduzéiert. D'Effizienz vun der Stabilisatorléisung war besser mat Lehmbuedem wéi mat Sandy Buedem, awer béid waren besser wéi d'Kontroll.
De Stabilisator senkt den pH vun der Wäschléisung, awer d'Fuerscher hunn keng bemierkenswäert Schued bei de Salat fonnt, deen an de Studien benotzt gouf.
"Am Allgemengen ersetzt se eng Säure an et kann benotzt ginn fir den pH vun der Léisung unzepassen a ka benotzt ginn fir d'Ausgrenzung vu fräie Chlor an der Léisung ze luesen", sot Patricia Milner, Fuerschungsmikrobiolog mat USDA.
Et waren zousätzlech bakteriozid Virdeeler fir d'SmartWash Technologie, sot Milner. Bei 2.5 Prozent war et e wesentlechen Doud vu Pathogenzellen no 2-10 Minutten an der Léisung. Wann d'Salatjus an d'Wäschléisung bäigefüügt gouf, zesumme mat Salmonellen inokuléiert Salmonellen an zwee Stämme vun E. coli, goufen et pathogen Zellen, déi um Tissu an am Waasser bei .05 Prozent iwwerlieft hunn, awer bei 1 Prozent gouf et Iwwerliewe op Tissue awer net an der Léisung.
"Während et nach ëmmer eng Ofsenkung vum Chlor ass, gëtt et eng Ofsenkung vum fräie Chlor, deen mam T-128 benotzt gëtt," sot Milner.
Bei Kontrolltester gouf fräi Chlor séier a Präsenz vun organescher Belaaschtung benotzt. Wann Zalot Jus Konzentratioun erreecht 1-2 Prozent an der Léisung, fräi Chlor Konzentratioun gefall ënnert .3 Deeler pro Millioun, an pathogen Zellen konnten op dës Tariffer ze iwwerliewen. Mat der SmartWash/T-128 an der Léisung, och bei der héchster Jus Konzentratioun (2 Prozent), fräi Chlor nëmmen op .41 ppm gefall, a keng pathogen Zellen op deem Niveau festgestallt.
D'Fuerscher plangen weider Kräizkontaminatiounsstudien op enger gréisserer Skala, awer baséiert op de Resultater vun dëser virleefeg Fuerschung, reduzéiert SmartWash/T-128 d'Ausgrenzung vu fräie Chlor wesentlech, besonnesch a Präsenz vu Buedem, an zu engem mannerem Grad mat 1 Prozent Zalot Jus, sot Milner. Et reduzéiert och d'Kräizkontaminatioun vu Salat duerch an d'Iwwerliewe vun E. coli O157: H7 a Salmonella Typhimorium, wärend keng negativ Auswierkungen op Salat aus dem reduzéierte pH vun der Wäschléisung.