Den George Wooten, President vun der Wayne E. Bailey Produce Company, hat d'Iddi fir frësch geschniddene séiss Gromperen virun méi wéi 10 Joer, awer et war eréischt dëst Joer datt d'Produkter ugefaang hunn aus der Linn vu George Foods ze kommen.
Wooten huet d'Pembroke, NC, Firma gegrënnt fir Clienten d'Bequemlechkeet ze bidden déi un séiss Gromperen gefeelt huet. Mat US Konsum op nëmmen 3.8 Pond d'Joer am Verglach zu 28.5 Pond d'Joer am Joer 1930, huet de George Foods e bësse vun enger biergerlecher Schluecht. Awer de Wooten sot, datt d'frësch geschnidden Iddi d'Leit d'Meenung iwwer d'Geméis änneren sollt.
D'US Konsumenten gesinn d'Séiss Kartoffel als Feierdeeg an de Verkaf dréit normalerweis ëm Thanksgiving a Chrëschtdag. Awer déi séiss Gromper ass tatsächlech e ganz villsäiteger Geméis, sot de Wooten, well et gëtt näischt wat Dir net maache kënnt. Et kann Deel vun enger Entrée, engem Bäilag oder engem Dessert sinn.
"Dir kënnt et op Ären Noper geheien, wann Dir et net gefällt", sot hien am Geck.
Operatiounen
D'Firma bedreift aus enger 95,000 Quadratmeter Ariichtung, awer net all dat gëtt fir frësch geschnidden Operatiounen benotzt. Wooten plangt d'frësch geschnidden Ariichtung auszebauen fir méi wéi just séiss Gromperen ze handhaben; hie wëll e Fournisseur vun alles gin "ausser Zalot" an engem Radius vun 250 Kilometer vu Pembroke, hie gesot. Hien huet d'Maschinnen fir eng Kabeslinn kaaft a schwätzt mat engem Muert-Liwwerant.
D'Gebai war eng Pâtisserie bis Wooten et kaaft huet, also ass et eng Liewensmëttelgrad Ariichtung mat 24-Stonne Sécherheet. Wooten beschäftegt 45 Leit op der Veraarbechtungsanlag, mat Potential fir 200 Mataarbechter wann méi Linnen dobäi kommen. D'Leit vu Pembroke ware "extatesch" datt d'Planz erëm a Betrib wier, sot de Wooten.
North Carolina ass d'Séiss Kartoffel Haaptstad vun den USA, produzéiert ongeféier 40 Prozent vun der Versuergung vun der Natioun, laut der North Carolina Sweet Potato Commission. D'Planz ass nëmmen 8 Meilen vun der Interstate, a Pembroke ass nëmmen ongeféier 40 Meilen vu Chadbourn, NC, wou Wooten seng Zäit mat Wayne E. Bailey Produce deelt. George Foods ass zentral op der Ostküst, ongeféier 700 Meilen vu Miami a Boston. D'Firma wäert haaptsächlech dës Regioun servéieren, well 65 Prozent vun der US Bevëlkerung wunnt Oste vum Mississippi River, sot Wooten.
Frësch-Cut Maart
George Foods ass den éischte frësch geschniddene séiss Kartoffelprozessor an North Carolina, an deen zweeten am Land. Et ass eng nei Entreprise déi vill Plaz fir Wuesstum huet, sot d'Sue Johnson-Langdon, Exekutivdirekter fir d'North Carolina Sweet Potato Commission. Si sot, datt d'Fuerschung vun der Kommissioun fonnt huet datt d'Clienten iwwerrascht sinn wann se erausfannen datt si séiss Gromperen als frësch geschniddene Produkt iessen kënnen.
Mat frësch geschniddene Produkter déi all Joer méi Maartundeel gewannen, sot de Johnson-Langdon datt séiss Gromperen ze laang waren.
"Et ass Zäit datt séiss Gromperen hir Plaz hunn."
Fir e kuerzfristeg Zil, sot de Wooten datt hien gehofft huet 5 Millioune Pond vu séiss Gromperen ze veraarbecht, a schlussendlech op 10 bis 15 Millioune Pond opbauen. Wayne E. Bailey Produzéiert Packagen ongeféier 100 Millioune Pond jäerlech, an de Wooten sot, datt 10 Prozent dovun e vernünftegt Zil fir frësch geschniddene Produkter ass.
Mat liicht Vakuumversiegelung huet de Wooten gesot datt d'Haltdauer vun de frësch geschniddene Produkter 14 Deeg war. Dat ass alles natierlech, sot hien, well se keng Chemikalien applizéieren fir d'Haltdauer ze verlängeren.
D'Firma produzéiert scho fir Foodservice Clienten, an de Wooten sot, datt hie wahrscheinlech d'Retail Linn am Hierscht géif aféieren. D'Clientë sichen net no séiss Gromperen bis an d'Feierdeeg. Well d'Séiss Kartoffel ongeféier 2.5 Mol méi schwéier ass ze schneiden wéi eng wäiss Kartoffel, sot de Wooten datt déi frësch geschnidden séiss Gromperen e grousse Vakanzeverkeefer solle sinn.
Johnson-Langdon sot datt et wahrscheinlech kee grousse Maart fir frësch geschniddene Snacks wier, awer déi meescht vun der Nofro wier vum Komfortfaktor.
"Alles wat d'Virbereedungszäit reduzéiert gëtt als Wäert ugesinn," sot si.
D'Äntwert vun de Foodservice Clienten war gutt. Séiss Kartoffel Fritten waren bis elo déi erfollegräichst Saach, awer de Wooten sot, datt dat ass well Fritten e ganzt Joer Saach sinn. Hien erwaart datt de Verkaf vun e puer vun den anere Produkter eropgeet wéi d'Vakanzenzäit ukomm ass.
Et gouf e puer Interessi vun North Carolina Schoulen. D'Firma liwwert e puer lokal Schoulen mat séiss Gromperen, déi eng méi gesond Alternativ zu Fritten sinn.
Menü Choixen
De Chef Tony Merola schafft zënter 1998 mat Wooten fir nei Produkter a Mäert fir séiss Gromperen z'entwéckelen. Hien huet gehollef nei Rezepter mam Geméis ze kreéieren a verbréngt Zäit mat Händler a Liewensmëttelbetreiber ze schwätzen fir hinnen iwwer d'Virdeeler vu séiss Gromperen z'informéieren an hinnen ze soen "wat se vermëssen." Hien huet gesot datt hie wollt datt d'Séiss Kartoffel als méi wéi e Feierdeeg ugesi gëtt.
"Et ginn 1,001 Saachen déi Dir mat enger séisser Kartoffel maache kënnt," sot Merola.
Merola huet eng Rei vun neie Rezepter mat séiss Gromperen erstallt fir aner Käch méi Grënn ze ginn fir se ze benotzen.
Hien huet Rezepter entwéckelt fir séiss Gromperen mat Barbecue, Rühren, Zopp, Salatwraps a Nuddelen ze benotzen, déi hien "en schrecklechen Plat" genannt huet. Merola benotzt net brong Zucker op d'Geméis, awer stattfënnt et lues a lues fir déi natierlech Zucker a Goût erauszebréngen.
Merola sot, datt d'Séiss Kartoffel wahrscheinlech déi villsäitegst ass, well Dir et als Geméis an als Dessert iesse kënnt. Déi meescht Cliente si vertraut mat engem Puree fir séiss Gromperepies oder Soufflés ze benotzen, awer de Merola sot datt d'Geméis och benotzt ka ginn fir Crème brûlée a séiss Gromper Glace ze maachen, déi hien "absolut fantastesch" genannt huet.
D'Geméis ass ee vun de gesondsten dobaussen, sot Merola. A Weight Watchers stëmmen. D'Diätfirma huet séiss Gromperen als Geméisauswiel vun der Saison fir Oktober bis Dezember ausgewielt.
Wooten huet déi nei Firma no sengem Papp George benannt. Hien ass gestuerwen wéi de Wooten 6 Joer al war, awer hien erënnert säi Papp als dee gréisste - en innovativen a kreative Mann. Den eelere Wooten war e Geschäftsmann an der Ausrüstungsindustrie gewiescht, sou datt de Wooten sot datt et vu Gott senger Hand war datt hien an der Produktiounsindustrie opgehalen huet.
Wéi de Wooten 13 war, huet seng Mamm Elroy Bailey bestuet, de Jong vum Wayne E. Bailey, Grënner vun der séiss Gromper Verpackungsfirma déi säin Numm bars. Den Elroy huet d'Firma vun 1970 bis zu sengem Doud am Joer 1991 geleet, an de Wooten huet deemools als President iwwerholl. Hien déngt weider als President an huet zwee Jongen déi do schaffen. Säin eelsten, George Wooten III, ass Bauerenhaff Manager, a säin zweete Jong, Adam, ass den Operatiounsmanager. Hien huet och Zwillingsduechtere, eng vun hinnen en Enseignant an déi aner an der Diplomschoul.
De Wooten sot, datt seng Aarbecht an der Produktiounsindustrie him d'Méiglechkeet ginn huet iwwer d'USA ze reesen, an och e puer Mol an Europa.
"Wann ech goen, kréien ech mäi Glawen deelen," sot hien. "Ech schumme mech net iwwer d'Evangelium."
Dat ass e Message de Wooten och op senger Verpackung verkënnegt. D'Tops vu bulk Séiss Kartoffelboxen vum Wayne E. Bailey Produce hunn "Séiss Kartoffel sinn Gott säi Kaddo fir d'Leit, a Jesus ass Gott säi Kaddo fir d'Leit" uewen gedréckt. Hien kann dat net op e puer Clienten d'Këschte drécken, awer anerer, wéi Winn-Dixie, Publix an Outback Steakhouse, schéngen et net ze vergiessen. De Wooten sot datt hien vu Leit héieren huet, déi vum Message encouragéiert goufen.
Hien huet gesot datt hien hofft de primäre Sponsor fir déi ganz Tour vun enger Christian Band ze sinn. Seng Firma war e Sponsor fir Spirit West Coast, e Chrëscht Museks- a Léierfestival, deen am August zu Monterey ofgehale gouf, Kalifornien. Hien ass fir déi lescht aacht Joer op de Festival gaangen nodeems hien et entdeckt huet wärend a Kalifornien fir d'Produce Merchandising Association Foodservice Conference. De Wooten sot datt et wichteg ass souwuel eng geschäftlech wéi och spirituell Säit ze hunn wann hien en Event sponsert.