Wéi den US Spargelkonsum eropgeet, sichen d'Produzenten no Weeër fir d'Geheimnis aus dem Geméis ze kachen.
Eng nei microwavable Linn vun frësch geschnidden Spargelen gouf am Abrëll aus Cedarville, NJ-baséiert Sheppard Farms agefouert. Verkaaft duerch King's Supermarchéen zu New Jersey, ass d'Produkt d'Resultat vun Zesummenaarbecht tëscht Rutgers University a Sheppard Farms.
Den Tom Orton, Extensiounsspezialist mam Rutgers Agriculture Research Center an en Deel vum Food Innovation Center, sot datt de Mikrowelle Spargel Package ongeféier 14 Méint gedauert huet fir z'entwéckelen, eng kuerz Zäit am Verglach mat villen neie Produktrollouts. Hien huet zesumme mam Verpackungsberoder William Romig no neie Weeër gesicht fir en innovative Package ze benotzen.
"Mir hunn en existente Package geholl an et geännert," sot hien. "Et waren am Fong Technologien déi scho existéiert hunn a mir hunn se geholl an op verschidde Weeër applizéiert."
D'duebel gewaschen Spargel gëtt entweder an enger 10-Unze Beutel oder Schacht verkaaft, jidderee mat Mikroperforatiounen an Drock-aktivéierten Dampfloss. D'Mikroperforatioune verlängeren d'Haltdauer vum Spargel, andeems Sauerstoff a Kuelendioxid eng Atmosphär opbauen, déi d'Zersetzung verlangsamen. Den Orton sot, datt d'Haltdauer méi wéi 21 Deeg ass, am Verglach mat 10 bis 12 Deeg fir frësch Spargelbündelen.
D'Dampflüften vum Package erlaben de Spargelen an enger Mikrowelle ze kachen. D'Produkt kachen duerch Konvektioun, net aus de Mikrowellen, sot den Orton. D'flësseg Waasser an de Produkter gëtt op Damp ëmgewandelt, den Agent deen d'Kachen mécht.
Et dauert tëscht zwou Minutten a véier Minutten fir de Spargel am Mikrowelle Pak ze kachen. Keefer kënnen et op hir Preferenz maachen, mat manner Kachzäit fir knusprech Geméis a méi Zäit fir méi mëll Spargelen.
De Spargel gëtt op Sheppard Farms ugebaut, déi ongeféier 150 Hektar vu senge 1,500 Hektar fir d'Spargelproduktioun widmen. D'Produktioun vu Spargel ass vum 15. Abrëll bis de 15. Juni, an ass haaptsächlech Jersey Knight a Jersey Giant Varietéiten. Um Bauerenhaff gëtt och Paprika, Äisbiersalat, Romaine Salat, Gurken, Zucchini a Squash ugebaut.
Den Tom Sheppard a seng Bridder, Dave an Erwin, lafen Sheppard Farms. Véierzéng Generatioune vun der Sheppard Famill hunn an der Staat fir méi wéi 300 Joer gebueden. De Bauerenhaff geet zréck op 1683, an de Sheppard sot, datt e puer vum Land, deen se elo Bauerenhaff hunn, zënter den 1800er an der Famill sinn. De Bauerenhaff läit am Cumberland County, de féierende Produzent vu Geméis zu New Jersey. Laut der Grofschaft Websäit ass et de "Garden Spot of the Garden State", produzéiert ongeféier 16 Prozent vum Gesamtlandwirtschaftleche Wäert vun New Jersey.
Produkt Roll-Out
De Sheppard sot, wéi den Orton an de Romig him iwwer de Package ukomm sinn, hie wousst direkt datt Spargel dat richtegt Produkt war, awer d'Firma huet ni en neit Produkt ausgerullt.
"Et war en interessante Prozess," sot Sheppard. "Si hu Leit mat Produktentwécklungserfarung, awer et war net eppes mat deem mir Erfahrung haten."
Bis elo ass d'Äntwert vun de Konsumenten gemëscht ginn, soten déi zwee Männer. Wéi mat all neie Produkt-Roll-out, kann et Bumpen op der Strooss sinn, an et ass e Léierprozess. D'Clientë reagéiert gutt op dat neit Produkt an de Verkaf huet staark ugefaang, awer ass séier no der Aféierung erofgaang.
"Déi meescht vun de Produktiounsmanager ware ganz zefridde mam Produkt", sot den Orton. "Wéi et fir d'éischt ukomm ass, ass et ganz gutt bewegt."
De Sheppard sot, si si mat klenge Saachen hannert dem Zäitplang gelaf, an et schéngt wéi wann "Alles wat falsch ka goen, wier falsch gaang."
Och wann den initialen Verkaf staark war, sot de Sheppard datt se net sou vill verkaaft hunn wéi hie geduecht huet.
Den Orton sot datt se och e Problem mat Kondensatioun hunn. Et mécht d'Produkter manner siichtbar a kéint verluere Verkaf verursaachen. Filmer kréien Kondensatioun, awer dat kann vermeit ginn andeems d'Temperatur tëscht 30˚ F an 40˚ F hält. Hien huet gesot datt si e puer Geschäfter fonnt hunn, déi de Produit falsch weisen, mat Temperaturen esou héich wéi 50˚ F oder ënner Niwwelausrüstung opgestallt.
"Dir kënnt ëmmer méi maachen a kann ëmmer méi enk mat Händler schaffen," sot Orton.
D'Mikrowellenverpackungen sollen an deemselwechten Ëmfeld ugewise ginn wéi frësch geschniddene Saloten. Hien huet och gesot datt si Anti-Niwwel Filmer kucken fir Kondensatiounsproblemer ze reduzéieren.
Konsument Ausbildung Et war e puer Duercherneen vum Deel vun de Konsumenten och. Well de Produit gläichzäiteg verëffentlecht gouf wéi frësch Spargelen op de Maart koumen, hunn d'Konsumenten d'Innovatioun net als lokal produzéiert gesinn.
"Konsumenten sinn duercherneen iwwer wat d'Quell vum Produkt ass a wéi et mat konventionelle Spargelen ass, déi se benotzt gi fir ze kafen", sot den Orton.
Hien huet gesot datt si schaffen fir dëst ze bekämpfen andeems d'Konsumenten mat Verpackungen, Etiketten an In-Store Displays iwwer d'Virdeeler an de lokale Aspekt vum neie Package educéieren.
Trotz de Réckschlag hu béid Männer an d'Zukunft gesicht. De Sheppard sot, datt hien enges Daags gehofft huet de Mikrowellespargel d'ganzt Joer ze verkafen. Hie wollt d'ganzt Joer Spargelen aus anere Regiounen erabréngen, well säi Bauerenhaff am Fréijoer nëmmen zwee bis dräi Méint frësche Spargelen produzéiert. Hien huet gesot datt d'Firma elo d'Ausrüstung an d'Produktiounsprobleemer fir d'Mikrowellenverpackungen d'nächst Saison kuckt. Hien huet den nächsten Hierscht oder eventuell nächste Summer fir déi nächst Offer geplangt.
Den Orton sot, hie schafft u Pläng fir nei Produkter an der Mikrowelle Verpackung. Hie plangt dëse Summer d'Fuerschung unzefänken iwwer Mikrowellenverpackungen fir Fritten, Kürbis, Peffer, Geméismëschungen a Séiss Mais op an aus dem Kob. Well d'Produkter vum Damp gekacht ginn, huet den Orton gesot datt d'Ennprodukt manner Kalorien huet a méi gesond ass wéi aner Mikrowelleprodukter.
"Ech gleewen datt et zu enger Expansioun vum Maart féiert, schlussendlech andeems marginale Konsumenten huelen an e Produkt zur Verfügung stellen, dat se mengen datt et méi einfach ass ze preparéieren", sot den Orton.
New Jersey ass de véiert-héchste Spargelproduzéierende Staat an den USA, hannert Kalifornien, Michigan a Washington. No der New Jersey Farm Bureau, New Jersey Bauerenhaff ronn 1,100 Hektar Spargelen, an 2005 nozeginn 30 cwt.
Rutgers University ass Heem fir ee vun de wéinege verbleiwen Zuchtprogrammer op der Welt. Fuerscher hunn 10 Hybrid Spargel Zorten erstallt a si bereet véier méi Zorten aféieren an 2007. Orton sot New Jersey eng gutt Plaz fir Zucht ass, well et vill Krankheeten, déi fir déi bescht Auswiel ënner ongewollt Konditiounen gëtt. Planzzorten, déi am Staat entwéckelt goufen, tendéieren iwwerall gutt ze maachen, sot hien.