J. Kings Foodservice Professionals Inc ass am Geschäft zënter 1974, wann et vum John King gegrënnt gouf, a veraarbecht frësch geschnidden Uebst a Geméis fir déi lescht néng Joer. An där Zäit ass d'Demande no Wäert-dobäi Produkter, déi Komfort a Sécherheet ubidden, sou vill gewuess datt d'Firma viru kuerzem op eng nei Ariichtung erweidert ass, déi véiermol méi Plaz ubitt.
D'Firma hat $ 160 Milliounen am Verkaf am leschte Joer, mat Produkter déi 35 Prozent vum Verkaf ausmaachen, sot Panagakos. D'Firma frësch geschnidden Operatioun, Kitchen Cuts, existéiert fir déi lescht néng Joer an déi rezent Expansioun konzentréiert sech op weider Wuesstum. J. Kings ugefaang de Prozess an et nei Gebai zu Holtsville, pa Long Island zu New York, an 2000 an déi nei Ariichtung war lescht Hierscht fäerdeg op engem Site ronn sechs oder siwen Kilometer vun der Firma Sëtz. Déi nei Planz geréiert d'Kichen Cuts Linn an aner Liewensmëttelpräparatiounsoperatiounen. D'Firma beschäftegt 330 an huet en HACCP Programm, ass vum American Institute for Baking guttgeheescht an ass vun USDA an der Fleeschveraarbechtungsanlag zertifizéiert. D'Firma ass Member vum PRO-ACT, dem nationale Foodservice Distributeur, sou datt Drëtt Partei Auditen och regelméisseg duerchgefouert ginn.
"Et hëlleft eis op der Liewensmëttel Sécherheet Säit vun Saachen an engem grousse Wee eraus,"Sa Joel Panagakos, Vize President fir Westbrook Produzéiere bei J. Kings Foodservice.
All Dag preparéiert J. Kings net nëmme frësch geschnidden Produkter a Fleeschprodukter a packt ganz Produkter; et huet och eng Kichen op der Plaz, déi Iessen fir déi méi wéi 300 Mataarbechter virbereet. D'Firma huet net ugefaang Mataarbechter ze fidderen, awer Käch, déi un neie Menüartikele geschafft hunn, hunn d'Iessen un d'Nuetscrew ginn, a schliisslech gouf e Gebitt am Gebai an en Iesszëmmer ëmgewandelt. Dës Iddi gouf op d'Day Crew erweidert mat engem Sit-down Café deen all Mataarbechter gratis Mëttegiessen gëtt. Pa rezent workday haten J. Kings Mataarbechter d'Chance engem probéieren Filet schéissen Rezept datt d'Käch fir eng héich-Enn Client entwéckelt, Panagakos.
Kichen Schnëtt
Dat neit frësch geschnidde Gebitt ass ongeféier 11,000 Quadratmeter a mécht de Moment 70,000 bis 80,000 Pond d'Woch, sot Panagakos. De frëschgeschnidde Programm mécht ongeféier 350 Artikele fir eng breet Palette vu Clienten, vu Gaaschtfrëndlechkeet a medizinesche Clienten bis wäiss Dëschtuch Restauranten.
Den neien Ënnerstëtzungsraum gouf entworf fir ze verhënneren datt auslännesch Materialien an d'Veraarbechtungsberäich kommen. All d'Produkter ginn aus Poubellen oder Këschten op e Fërdersystem geläscht, deen de Rohprodukt an d'Schneidberäich hëlt. Den Offall gëtt an engem Flume System duerchgefouert, duerno kompaktéiert a verkaaft an nooste Bauerenhaff.
Ausschneiden gëtt haaptsächlech vu Maschinnen gemaach. Ongeféier 75 Prozent vun de frësch geschniddene Saachen ginn duerch d'Urschel Maschinnen, an déi reschtlech gi mat der Hand geschnidden fir speziell Ufroe vu Clienten. Déi handgeschnidde Ufroe kommen typesch aus High-End Restauranten - Kichecheffe sichen no engem spezifesche Profil - sot de Panagakos, awer dat ass e bëssen erofgaang mam rezente Réckgang an der Wirtschaft.
Awer ee Gebitt dat gewuess ass ass Liewensmëttelservice fir d'Gesondheetsindustrie. Wéinst de villen Diätfuerderunge vu Patienten an de Spideeler oder laangfristeg Betreiungsanlagen, kann d'Iessenpräparatioun d'Fäegkeete vum Spidolpersonal iwwerschreiden, sou datt Firmen wéi J. Kings dës Nisch gefëllt hunn. Zoppen, zum Beispill, kënnen iwwerall vun dräi oder véier Zutaten bis zu aacht hunn, ofhängeg vun den Diätbeschränkungen vum Patient.
"An der Gesondheetsariichtung ass de Liewensmëttelsécherheetsaspekt e groussen Deel dovun, awer et ass och den Aarbechtsaspekt," sot Panagakos.
Déi nei Plaz an all-nei Ausrüstung Linn huet d'Kichen Cuts Divisioun vun J. Kings erlaabt nei Produiten ze entwéckelen, dobäi op seng scho laang Lëscht vun frësch geschnidde Artikelen. D'Firma schafft un neie Coleslaw Mëschungen an enger Linn vu frësch geschniddene Fritten.
Marketing vun der Firma
Ee Wee J. Kings hëlleft seng Foodservice Clienten ass vun engem exekutiv Kach, Chris Neary, op Personal. Hien hëlleft Restauranten nei Menüartikelen z'entwéckelen an ass en integralen Deel vum Verkafsprozess andeems hien mam Exekutivchef vun engem Restaurant schafft fir genau ze bestëmmen wat fir eng Schnëtt oder Goûtprofil fir e Menüpunkt gebraucht gëtt.
"Et gëtt méi Kredibilitéit. Ech wäert ëmmer déi bescht Virschléi ginn, awer e Kach kann erangoen a mat engem Chefchef schwätzen a si schwätzen déiselwecht Sprooch ", sot de Panagakos.
Eng aner dreiwend Kraaft, déi Restauranten an aner Foodservice Cliente sichen no ass Nohaltegkeet, déi dacks als lokal definéiert gëtt.
"Besonnesch fir d'Produkter gëtt et en enorme Fuerderung fir 'lokal goën'," sot Panagakos.
Lokal Gromperen - vu Long Island an der Regioun - hu frësch gesammelt Produkt am Nomëtteg vun engem Kings Camion ofgeholl a gëtt den nächste Moien un d'Clientë geschéckt. D'lokal Bewegung ass just ee Wee wéi d'Firma "gréng geet" - et gëtt souguer eng Go Green Checklëscht, déi Clienten déi verschidde Weeër léisst wéi d'Firma op Nohaltegkeet fokusséiert. Elementer op der Checklëscht enthalen:
• Recycling vu Karton, Pabeier, Mëllechkartonen a Glas- an Aluminiumfläschen.
• Energieeffizienz erhéijen andeems d'Luuchten a Computeren an der Nuecht ausschalten.
• Reduktioun vu Gas an Emissiounen vun der Flott duerch effizient Fuerplang, GPS-equipéiert Camionen an d'Konvertéierung vun der Flott vu Camionen op den Dodge Sprinter, deen 22 Meilen pro Gallon kritt.
• Reduktioun vu Gas an Emissioune vun de Mataarbechter andeems d'Iessen am Mëttegiessen servéiert gëtt an en Geldautomaten op der Plaz ubitt, Verkafsautoen mat GPS equipéiert a Reunioune koordinéiert an zentrale Plazen fir Reesen an an aus dem Zentralbüro ze reduzéieren.
• Pabeieroffall reduzéieren andeems Dir esou vill Geschäfter wéi méiglech online maacht - vu Banken bis Jobapplikatiounen.
Zousätzlech kuckt d'Firma hir Flott vu Verkafsautoen op Hybrid Gefierer ëmzewandelen, Solar- a Wandenergieausrüstung an hire Büroen z'installéieren, Pabeier weider ze reduzéieren andeems se elektronesch Systemer benotzen an hir Mataarbechter mat Firmemarke Becher a Waasserfläschen liwweren fir Container ze reduzéieren Offall.
J. Kings huet och Beroder agestallt fir Restaurant Clienten ze hëllefen déi meescht vun hire Menüen ze maachen. D'Beroder hunn gehollef déi richteg Portiounen an Aarte vun Offeren z'entwéckelen, souwéi wéi d'Elementer op der Plack arrangéiert goufen fir de Goûtprofil vum Haaptplat erauszekréien, sot Panagakos.
D'lescht Joer huet J. Kings eng nei Campagne lancéiert fir hire Restaurant Clienten ze profitéieren déi ganz erfollegräich war, sot Panagakos. D'Firma lancéiert eng nei Websäit, www.greatrestaurantsNY.com, déi Site Visiteuren eng searchable Datebank vun Restauranten op Long Island gëtt souwéi Linken op Menüen a Restaurant Websäite. E puer vun de J. Kings Camionen haten och Schëlder fir Restauranten vun de Clienten op hinnen amplaz vum J. Kings Logo.
"Mir ware Reklamm fir d'Clienten," sot Panagakos.
De Programm ass dëst Joer fënneffach erweidert ginn. Zwëschen 150 an 200 Restauranten hu sech scho fir de Programm ënnerschriwwen.
"Et ass schwéier fir dës Kärelen ze reklaméieren, awer andeems se hir Ressourcen zesummesetzen, kënne se hiren Numm dobausse kréien," sot Panagakos.
Als voll-Linn Distributeur vun frësch Produiten a Fleesch, engem voll-Linn Prozessor vun Uebst a Geméis, huet J. Kings zu engem Marketing Departement erweidert datt Clienten Virdeeler. Andeems hien hëlleft Iessen an Restauranten ze bréngen, sot de Panagakos datt hien seng Clienten hëlleft Erfolleg an hëlleft dem J. Kings Geschäft op laang Siicht.