An de leschte véier Joer hunn zwielef Firmen a véier Fuerschungsinstituter Fuerschung iwwer d'Gesondheetsvirdeeler vun Uebst a Geméis gemaach. Am Kader vum Projet Fruits and Vegetables Value(s) hu si ënner anerem festgestallt, datt Uebst a Geméis e positiven Effekt op de mënschleche Kierper fir e puer Stonnen huet. Zousätzlech goufen Methoden entwéckelt fir den Inhalt vu Geméis ze moossen, an esou Substanzen goufen an Tomaten a Kabes fonnt.
D'Tatsaach, datt Uebst a Geméis gutt fir d'Gesondheet sinn ass scho laang bekannt. De Secteur probéiert dës Wëssenschaft zanter ville Jore beim Marketing vu senge Produkter ze benotzen. Et gëtt ugeholl datt wann d'Leit nëmme genuch Uebst a Geméis iessen, dëst op d'Gesondheetskäschte spuert. Fir de gesonde Bild vun Uebst a Geméis ze verstäerken, ënnersicht de Secteur Weeër fir Gesondheetsfuerderunge fir Uebst a Geméis ze verankeren.
Awer huet de Message datt Uebst a Geméis gesond sinn de gewënschten Effekt? Fillen d'Leit de Besoin méi ze iessen? Dijkstra huet hir Zweifel. Et studéiert d'Iessverhalen vun de Konsumenten.
Differenzen tëscht Populatiounen
Den Impakt vun dësem Message ass limitéiert, seet Dijkstra. Méi gebilt Leit a Leit mat méi héijen Akommes, besonnesch, si empfindlech fir positiv Messagen, sot si. An anere Populatiounen schéngen se vill méi schwéier Gewiicht ze gewannen.
Als Beispill zitéiert Dijkstra eng Etude déi viru méi wéi zwee Joer ënner Teenager Meedercher an benodeelegt Gebidder vun Amsterdam gemaach gouf. "McDonald's ass gutt fir mäi soziale Liewen" ass de Rapport vum Kand van Heth. Et seet datt dës Meedercher, déi bal all Iwwergewiicht sinn, wëssen datt Uebst a Geméis gesond sinn, awer ignoréieren dës Tatsaach.
"Ech liewen elo"
"Iess net gesond Iessen, dat net gutt schmaacht, well ech nach liewen" ass d'Argument vu verschiddene Meedercher fir ongesond Ernährung. "Huhn ass d'Liewen," seet hien. An: 'Firwat solle mir gesond Iessen kafen, déi deier ass a kaum an der Géigend verkaaft ginn? Chili Poulet kascht 1 Euro an Zalot 4 Euro.'
D'Etude weist och datt Meedercher e puer Mol d'Woch Snacks a Séissegkeeten aus dem Supermarché kafen a Fastfood Geschäfter besichen. Barbershop a frittéiert Poulet si populär. Um McDonald's sëtze se ëmmer um selwechten Dësch wou de Wi-Fi am stäerkste ass a vu wou se gesinn, wien erankënnt.
Dem Dijkstra no, iessen d'Leit net Uebst a Geméis, well se et net gär hunn, se "musse" et iessen, si hunn de Stress gär, an et ass net verfügbar oder ze deier. Den Assistent Professer seet datt de gesonden Aspekt vun Uebst a Geméis keen Argument ass fir d'Majoritéit vun der Bevëlkerung fir se ze konsuméieren. Dëst ass net den Hellege Graal, et brauch eppes méi. '
Wielt erliichtert
Am Duerchschnëtt maachen d'Konsumenten zweehonnert Iessen den Dag, 70 Prozent vun deenen impulsiv sinn. "Dëst bedeit datt wann Dir méi Uebst a Geméis wëllt verkafen, musst Dir och méi vun hinnen ubidden", seet den Dijkstra. Déi automatesch Vereinfachung vun der Uebst- a Geméisauswiel am Geschäft, wéi am Projet "go for Color Lab", hëlleft och de Verkaf ze erhéijen. Während dësem Projet goufen d'Konsumenten indirekt am Geschäft encouragéiert fir Uebst a Geméis ze kafen.
En Amsterdam-baséiert Fuerscher plädéiert gesond Schoul Mëttegiessen. Am Géigesaz zu villen aneren europäesche Länner weess Holland dat nach net. D'Praxis weist datt wéinst deem d'Kanner ufänken méi Geméis an Uebst ze iessen, besonnesch an de Primärschoulen. Also beréit den Dijkstra: "Fänkt un mat engem jonken Alter ze proposéieren."
Holland huet Pläng fir gratis Schouliessen a vulnérabel Gebidder ze bidden. Och wa se de Moment duerch héich Inflatioun ugedriwwe ginn, net esou vill vum Gesondheetsaspekt.
méi nidderege Präis
Och den Uebst- a Geméismaart leid ënner Inflatioun. Dem Dijkstra no, manner Präisser fir Uebst a Geméis a méi héich Präisser fir ongesonde Liewensmëttel hunn e positiven Effekt op de Verkaf. Déi aktuell Devaluatioun vun der Geldversuergung spillt a méi oder manner Uebst a Geméis an den Hänn.
D'Inflatiounstaux fir Uebst lescht Joer war 5 Prozent, fir Geméis - 10 Prozent. Fir all Liewensmëttelprodukter sinn dat déi niddregsten Zuelen. Zum Beispill, laut dem Zentralstatistesche Bureau, ass d'Präisserinflatioun fir Ueleger a Fette 35 Prozent, awer fir Fleesch nëmmen 14 Prozent.
Laut enger Etude op Optrag vun GroentenFruit Huis, manner Uebst a Geméis Präisser si wichteg fir Konsumenten an Zäite vun Inflatioun.
Dem Wilko van den Berg, Maartexpert bei GroentenFruit Huis no, wier de Verkaf vun biologeschen Uebst a Geméis erofgaang. A Konsumenten si méi wahrscheinlech a verschiddene Supermarchéen zu gudde Präisser ze shoppen.
Déi gewënschte Präisschnëtter fir Uebst a Geméis sinn um Wee. D'Regierung huet decidéiert d'TVA drop ofzeschafen. Den Haag sicht den Ament genee wéi eng Produkter ënnert dëser Definitioun falen. Den Null-Taux soll fréistens 2024 a Kraaft trieden.
D'Norm vum Konsum vun Uebst a Geméis, laut dem Centre for Nutrition, ass 450 Gramm pro Dag, vun deenen 250 Gramm Geméis an 200 Gramm Uebst. Am Duerchschnëtt iessen d'Hollänner 300 Gramm Uebst a Geméis. Vun den hollänneschen Erwuessener kréien 16 Prozent 450 Gramm. Dëst betrëfft haaptsächlech de Grupp vun héich gebilten a Leit mat héijem Akommes. Den Duerchschnëttsverbrauch an Europa ass 350 Gramm.