"Leek Verkaf ass gehalen zënter der Pandemie ugefaang huet. Mir sinn eleng mat dësem Geméis ëm 7% gewuess"
Spuenien ass de sechste gréisste Produzent vu Leeks an der EU-27, laut FAOSTAT Daten, an engem Ranking gefouert vun der Belsch, Frankräich an Holland. D'Regioun Kastilien-Leon stellt de gréissten Deel vun der nationaler Produktioun aus, mat enger Ernte déi am Joer 2020 op 31,339 Tonnen ausgaang ass, laut Daten vum Landwirtschafts-, Fëscherei- a Liewensmëttelministère. D'Provënz Segovia stellt 72% vun der ganzer Ernte vun der Regioun aus (22,748 Tonnen am Joer 2020), wäit iwwer d'Zuele vun der nächster gréisster Produktiounsregioun Andalusien, déi d'lescht Joer bal 18,500 Tonnen erreecht huet, laut provisoreschen offiziellen Zuelen.
"Segovia ass de Leekproduzentgebitt par excellence zu Kastilien-Leon, mat méi wéi 60% vum Fläch an der autonomer Regioun. Dëst ass wéinst sengem Klima a senge sandege Buedem, déi ideal si fir d'Kultivatioun vun der Erntegung", seet d'Silvia Martínez Colodrón, vun Tabuenca. "D'Produktioun fänkt am Juni un a dauert bis Dezember, och wann et am Fall vun industrielle Leech bis Januar ugebaut ka ginn."
"Tabuenca vermaart d'ganzt Joer frësch Purée, net nëmme regulär Purée mat Blieder, mee och geschälte, geschnidden a verpackt Pure. Vun Dezember bis Juni plënnere mir eis Produktioun an de Süden fir d'Campagne ofzeschléissen. Bis elo hate mir Puer an Andalusien a Portugal ugebaut, mä dëst Joer wäerte mir se nëmmen an Andalusien wuessen wéinst de méi héijen Transportkäschten“, seet d’Silvia. "Am Ganze wäerte mir ongeféier 200 Hektar an der Produktioun hunn."
Silvia Martínez.
D'Tatsaach ass datt d'Steigerungskäschte eng Maut op d'Landwirtschaft huelen an deem wat als eng vun den deierste Kampagnen an der Geschicht ugesi ka ginn. Zuelen, déi an engem rezenten Asaja Bericht publizéiert goufen, hunn d'Eskalatioun vum Präis vun Inputen dëst vergaang Joer gewisen, dorënner déi vun Dünger, déi ëm tëscht 239 an 307% eropgaang sinn, landwirtschaftlech Diesel, mat enger Erhéijung vun 73%, oder Stroum, noutwendeg fir ze halen Wäsch- a Verpackungsanlagen lafen, wat ëm 270% eropgaang ass, laut der Etude. "Et soll och Rechnung gedroe ginn, datt d'Käschte vun der Leech Produktioun u sech héich sinn. et kann ongeféier 12,000 Euro pro Komplott erreechen, dofir erfuerdert et ganz virsiichteg Planung fir d'Rentabilitéit vun eise Gromperen ze garantéieren, mat deenen mir ëmmer mat Kontrakter schaffen.
"Eng aner Schwieregkeet, déi mir stellen, ass mat der Aarbecht verbonnen. Am Feld benotze mir automatesch Erntemaschinnen, déi net vill manuell Aarbecht erfuerderen an et erlaben och e méi frësche Produkt ze hunn, well déi frësch geernte Péiterséilech méi séier an d'Anlagen kënnt. Awer an de Wäschméiglechkeeten, wou d'Piere gewäsch a geschält ginn, gëtt vill Aarbecht gebraucht an et gëtt ëmmer méi schwéier Aarbechter ze fannen.
Tabuenca verkeeft seng Produktioun (25 Millioune Leeks pro Joer) haaptsächlech am Bannemaart. "Mir schaffen mat all de grousse spuenesche Marketingketten", seet d'Silvia Martínez. "All Joer gesi mir e Wuesstum am Verkaf an der Firma, an déi vun der Leech sinn zënter dem Ufank vun der Pandemie eropgaang. COVID war e Wendepunkt, deen zu villen Produkter gefouert huet, awer d'Leekverkaaf sinn opgehalen a mat dësem Geméis eleng ass eise Wuesstum bei 7% stoungen.
"Eis R&D Departement huet eis erlaabt verschidde Formater z'entwéckelen fir eis Produktioun ze vermaart, vu frësche Leeks bis 300 Gramm Schachtel vu Puppelcher oder Poschen vu frësch geschniddene Produkt. Mir wuessen och organesch Leeks, deenen hir Produktioun 2 Milliounen Unitéiten pro Joer erreecht, an Null Offall Leeks.
Dehydréiert Zoppen, e Beispill vun der Nohaltegkeet
Nohaltegkeet ass kee Konzept dat dëst Familljebetrib, deen 1947 gegrënnt gouf, nëmme fir d'Produktioun gëllt. D'Firma, baséiert an der Segovia Stad Cuéllar, ass op Fruit Attraction 2021 deelgeholl, wou se hir nei Linn vun dehydratiséiertem Geméis VerduÑam fir d'Virbereedung vun Zoppen a Cremes presentéiert huet. Mat hinnen zielt et e gesonde Produkt un de Konsumenten ze bidden, wärend de Wäert op déi net-kommerziell Produktioun bäidréit a géint de Verschwendung vu Ressourcen a Liewensmëttel kämpft.
"All Joer kann e grousse Volume vu Geméis net vermaart ginn wéinst visuellen oder ästheteschen Mängel. D'Liewensmëttelketten si ganz exigent wat d'Qualitéit an d'Uniformitéitsparameter ugeet, sou datt mir mat Offall këmmeren, mat deem mir bis elo nach net wossten wat mir maache sollen. Géint deem Problem si mir op d'Iddi komm, dehydréiert Geméis ze produzéieren", seet d'Silvia. "Dëst si Produkter ouni Faarfstoffer an ouni Konservéierungsmëttel, déi eemol rehydréiert sinn déiselwecht organoleptesch Eegeschafte behalen wéi dat frëscht Produkt. Esou vermeide mir Produiten ewech ze geheien, déi perfekt gëeegent sinn fir de Konsum an déi vun eise Gromperen kultivéiert a versuergt gi sinn. Mir bidden dem Konsument e Qualitéitsprodukt dat ganz einfach ze preparéieren ass a mir bäidroe fir méi Nohaltegkeet z'erreechen."
D'Participanten op Fruit Attraction 2021 haten d'Chance d'Rezepter ze schmaachen, déi mat Tabuenca's VerduÑam dehydratiséiertem Geméis preparéiert sinn, souwuel um Stand wéi och um Showcooking, an deem de Fran all Participanten déi vill Méiglechkeeten gewisen huet, déi se an der Kichen ubidden.