Fuerscher vun der University of Warwick deelen Iessen fir Gedanken iwwer de bescheidenen Spross dëse Chrëschtdag, a fuerdere verschidde Froen:
- Firwat eng Genmutatioun hunn Sprossen schrecklech schmaachen
- Firwat Sprossen besser no Frost schmaachen
- Firwat maachen se Leit gassy
E Gebitt mat 3,240 Fussballsterrainen ass gewidmet fir Bréissel Sprossen a Groussbritannien ze wuessen - wann Dir se individuell opriichte géift, géife se vu London op Sydney strecken. An et kann méi bescheiden Sprossen sinn wéi mir hinnen Kreditt ginn.
Vläicht net iwwerraschend, 25% vum gesamten Sprossverkeef kommen an enger zwou Wochenfenster am Dezember - awer Sprossen sinn net nëmme fir Chrëschtdag. Enttäuschend, wéi Groussbritannien mat Besuergnëss vu Liewensmëttelsécherheet a Erntebeständegkeet grips, ginn nëmmen d'Halschent vun de 750 Millioune Sprossen, déi d'Joer produzéiert ginn, giess.
Sprossen kënnen zréck op Bréissel aus dem 13. Joerhonnert verfollegt ginn, obwuel d'Phrase Bréissel Sprouts spéider an de 1700er vun de Fransousen erstallt gouf. Wéi vill anerer, déi dëst Joer an hir Chrëschtdinner setzen, sinn Bréissel Sprossen Deel vun enger grousser a komplizéierter Famill. Si si Brassicacious Geméis, nieft Kabes, Broccoli, Choufleur, Kale an hir méi schaarf Koseng, Wasabi, Meerrettich a Moschter. Et ass och bekannt als d'Cruciferae Famill - vum Laténgesche Wuert dat "Kräizlager" bedeit - wéinst de véier faarwege Bléieblieder vun dëse Geméisblummen, déi wéi e Kräiz erschéngen.
Am Géigesaz zu senge Familljememberen ass de Spross dat eenzegt Geméis dat als Knospe aus engem Stamm wuessen. Sprossen si räich u Vitaminnen a Mineralstoffer, a souguer enthalen anti-Kriibs an anti-inflammatoresch Eegeschaften. Si enthalen och en Zocker genannt Raffinose, deen den mënschleche Kierper kann net verdauen, amplaz vill Gas ze produzéieren a vläicht Commotion um Iessen Dësch.
Hautdesdaags kënne modern Zuchtmethoden, och déi op der University of Warwick benotzt ginn, Bréissel Sprossen méi schmaacht. D'Lauren Chappell, vun der University's School of Life Sciences (SLS), ass Deel vum Defra finanzéierten Vegetable Genetic Improvement Network (VeGIN), eng Zesummenaarbecht vu Fuerscher an Institutiounen, déi d'Ernteresistenz an d'Ausbezuele verbesseren, besonnesch a Relatioun mat den Zwillingsfuerderunge vun Klimawandel an Liewensmëttelsécherheet.
De Fuerschungskolleg Lauren Chappell sot: "Schwefel ass verantwortlech fir de bittere Sprossgeschmaach. Wéi mir Alter verléiere mir Goûtbuden, wat se méi schmaacht kënne maachen - potenziell firwat Erwuessener, déi Sprossen als Kanner haassen, se elo a saisonal Platen ëmfaassen. Wat méi ass, frascht Wieder konvertéiert bitter Stärke an Zocker, wat zu méi séisser Goût Sprossen féiert (dofir d'Logik hannert Grousselteren, déi bemierken datt si "net Sprossen iessen bis den éischte Frost").
"Sprossen enthalen eng Chemikalie, ähnlech wéi Phenylthiocarbamid, déi nëmme bitter schmaacht fir Leit, déi eng Variatioun vun engem bestëmmte Gen hunn. Ronn 50% vun der Weltbevëlkerung hunn eng Mutatioun op dësem Gen. Déi glécklech Halschent schmaacht net déi Batterkeet, déi normalerweis mat verbonnen ass Sprossen, an dofir gefällt se vill méi wéi all déi aner.“