Mark Sewell and Gaëtan Bourdeau
Süditalien ass e Schatzkëscht vu gutt manicéierte Beem, mat Zitrusfrüchte platzen. Hei fusionéiert d'Erfahrung mat Innovatioun fir déi purest Palette vun Naturelixiren ze produzéieren. Als grousse Produzent vun äthereschen Ueleger an Europa ze sinn, huet et e Räichtum vu Wëssen a Generatioune vun Erfarung fir ze deelen. Et ass ëmmer e "essentielle" Verbindung. Fir en intim Wëssen iwwer d'Produktioun an den Handel vun äthereschen Ueleger a Süditalien ze kréien, hu mir op eng 6 Deeg Studientour gemaach. De primäre Zweck vun der Tour war Zitrusueleg Hiersteller ze besichen an hir Erausfuerderungen ze begräifen an déif an d'Maartdynamik ze tauchen. Dëst war eis éischt sou Sourcing Initiativ an Italien. Wärend mir eis virgestallt hunn d'Liwweranten ze bewäerten an d'Geschäftsbezéiungen z'entwéckelen, hunn mir am Laf vun dësen Ausflich och vill geléiert iwwer:
- Produkt a Veraarbechtung Innovatiounen an Extraktioun Ausrüstung Upgrades
- Technesch Fortschrëtter bei der Analyse vun äthereschen Uelegbestanddeeler
- Wuessend Interesse fir organesch äthereschen Ueleger an hir erfuerderlech Zertifizéierung
- Erweidert Ëmfang vun Zitrusspezialitéitsprodukter
- Agronomesch Techniken an Tracabilitéit
- Impakt vun EU Gesondheet a Sécherheet Reglementer op Produktioun
- Impakt vun der EU-Subventiounsreduktioun op d'Liberaliséierung vum Zitrusfruchtmaart
- Wuesstem vun der frësch Uebst Maart
- Akafsarrangementer mat lokale Produzenten
ITALIENSCH ZITRUS
Schonn am 10. Joerhonnert goufen Zitrusfrüchte op Sizilien agefouert. Am Laf vun de Joeren hunn vill Varietéiten de Wee op Sizilien gemaach, an d'Zitrusproduktioun gouf eng vun de dreiwend Kräfte vun der lokaler Wirtschaft. Haut ass Sizilien de féierende Produzent vu Bluttorangen weltwäit, an e wichtege Bäitrag vun Zitrounen. Sizilien produzéiert och Premium Qualitéit Mandarinen, Clementines an Orangen Amare. D'klimatesch Konditiounen an d'geographesch Lag vu Sizilien favoriséiert d'Produktioun vun Zitrusfrüchte.
E HANDS-ON EXPERIENZ AN PRODUKTIONSPLANZEN
Fir d'Produkt an d'Veraarbechtung am Detail ze verstoen, hu mir vill Familljebesëtzer Organisatiounen mat Joerzéngte Erfahrung am Secteur besicht. Wärend dëse Visiten hu mir den Operatiounsstil intim verstanen.
Mir hunn den Uelegextraktiounsprozess gesinn, ugefaange vum Ausluede an Uebst wäschen. Mir hunn och en éischte Bléck op d'Ausrüstung déi an dësen Operatiounen benotzt gëtt. Déi meescht Planzen an der Géigend hunn d'Raspentechnik benotzt fir Ueleg aus der Peel ze kréien. Dëse Prozess gëtt als Pelatrice bezeechent, wärend Ueleg ewechhuelen nodeems de Jus ausgedréckt ass als Sfumatrice bekannt. Wärend dëse Visiten hu mir d'Produzenten iwwer déi chemesch an organoleptesch Charakteristike vun Ueleger, déi duerch verschidden Techniken kritt goufen, gefrot. Dës Gespréicher werfen e Liicht op déi breet Produktpalette vun Zitroun, Blutt a blond séiss Orange, Mandarin a Bergamot Ueleger, déi an Italien produzéiert ginn.
D'Visiten hunn och déi verstäerkte Qualitéitskontrollmoossname beliicht, déi an de Produktiounsanlagen duerchgesat goufen. Mir hunn déi intensiv Iwwerpréiwung an all Etapp vum Wuesstum, Transport, Arrivée an der Fabréck bis zur Veraarbechtungstechnologie, Produktiounskontroll a sophistikéierte Labo Tester gesinn. Iwwerall gouf héichqualifizéiert Personal agestallt fir dës Operatiounen ze iwwerwaachen. Déi meescht Firmen hunn international Richtlinne respektéiert wéi ISO 9001, HACCP, a Good Manufacturing Practice.
D'ITALIENSCH LANDSKAP EXPLOREREN
Palermo
Eis Rees huet zu Palermo ugefaang. E kulturelle Schmelzdëppen um Rand vun Europa, Palermo huet houfreg d'Narben an d'Herrlechkeet vu senger antiker Vergaangenheet. Déi gréisste Stad vu Sizilien bitt dem Konschtliebhaber d'Méiglechkeet fir jonk Handwierkstudios ze scannen. Et ass Heem fir dat drëttgréissten Operhaus an Europa, lauter Stroosse mat enger Iwwerfloss vu Liewensmëttelvarianten, an historesche Reliquië mat stolzen Arabesche Kuppelen a fresko Kuppelen. Hei hu mir Zitrounen a Bluttorange Bauerenhaff besicht. Ee vun den éischten Arrêten zu Palermo war eng Institutioun mat enger räicher Geschicht an Ierfschaft. Si spezialiséiert op d'Veraarbechtung an d'Fabrikatioun vun Zitrusöle fir Parfümerie, Kosmetik, Pharmazeutik, a Liewensmëttel- a Gedrénksindustrie.
Catania
Eisen nächsten Arrêt war Catania. Ënnert dem Schied vum Mount Etna ass déi lieweg a jugendlech Stad Catania. Et huet eng bemierkenswäert Geschicht a Geschicht vu Widderstandsfäegkeet. Opgebaut mat Lava no der Zerstéierung am 17. Joerhonnert, haut huet et en Äerdgeescht a jonke Vibe. Mir hunn och Bergamot a blond orange Baueren erfuerscht.
Messina
Als nächst op eisem Tour war Messina. Matten an der Noperschaft zum Festland Italien, Messina ass e wichtegen Transporthub an e wichtege Paart op d'Insel. Et ass Heem fir eng vun de schéinste Kathedralen a Muséeën op Sizilien. Mir hunn e puer Veraarbechtungsanlagen an dëser Géigend besicht. Läit no bei der Plage, et war beandrockend wéi dës Planzen Erausfuerderunge vun Accessibilitéit iwwerwonne. Et besëtzt déi lescht Ausrüstung, a Schallisolatioun fir glat Operatiounen.
(A Reggio Calabria) Mir hunn eng Planz besicht, wou mir d'Pelatrice Extraktioun vun Zitrusfrüchte konnten gesinn.
Mir hunn och en Stopover op der Universitéit vu Messina, Analytical Food Chemistry Group gemaach. D'Rees huet sech als extrem gutt bewisen fir déi lescht Innovatiounen um europäesche Maart ze verstoen. D'EU huet analytesch Laboratoiren op der Uni finanzéiert. Si innovéieren dauernd fir ätherescht Uelegbestanddeeler ze analyséieren an Erwuessener a Pestizidengehalt z'entdecken.
Reggio Calabria
Mat enger kuerzer Fährfahrt hu mir eis italienesch Vakanz am Reggio Calabria ofgeschloss. Eng Küstestad populär fir seng kulturell Attraktiounen, Reggio Calabria gëtt dacks als "Sprangpunkt fir Sizilien" bezeechent. Buzzéiert mat griichescher Geschicht a Reliquië, der Küst besëtzt Iwwerreschter vu réimesche Bäder a griichesche Maueren. Mir hunn eng Planz besicht, wou mir d'Pelatrice Extraktioun vun Zitrusfrüchte konnten gesinn.
Déi kuerz Rees an den Interieur vu Sizilien war eng fruchtbar, pädagogesch an opreegend Erfahrung. D'Schéinheet vun den Orchards a Felder, d'Landschaften, an d'Interaktioune mat Industrieveteranen, Awunner a Generatioune vu Familljebetriber waren beräichert. Eist Verständnis vun äthereschen Ueleger am Allgemengen, an den italienesche Maart besonnesch, ass méi schaarf. Mat dësem Wëssen hoffen mir déi italienesch demographesch besser ze Service. Et wäert och eis Beméihung sinn déi räich Produktlinn vun Italien weltwäit ze vermaarten.
Eng Quell: http://ultranl.com