Positiv.
Grouss wuessen.
Méi staark wéi jee.
Déi e puer vun de Begrëffer, déi vu Membere vum United Fresh Fresh-Cut Prozessor Board benotzt ginn, wéi se den Zoustand vun der frëschgeschniddener Industrie an 2013 evaluéieren.
Den Optimismus kënnt aus dem Momentum erstallt duerch stännege Wuesstum am frësche Schnëtt, gedriwwe vun der Nofro fir en innovativen, lecker a gesond Produkt. D'Erausfuerderung ass d'Dynamik ze halen vis-à-vis vun Erausfuerderunge wéi Réckruff, Erhalen vun héich Produktqualitéit an Aarbechtsprobleemer.
"D'allgemeng Ausbléck fir frësch Schnëtt ass positiv," sot den Tony Freytag, Senior Vice President vum Marketing fir Crunch Pak. "Mir gesinn weider Erhéijunge wéi ëmmer méi Konsumenten d'Virdeeler vu frëschem Uebst a Geméis ganz bewosst sinn."
D'Zuelen ënnerstëtzen frësch Schnëtt staark Positioun. Laut enger Studie am Juni 2012 vun der University of California-Davis, goufe frësch geschniddene Verkaf op 11 Milliarden Dollar pro Joer projizéiert, dorënner Verkaf an all Epicerie Kanäl, déi ongeféier 16 Prozent vum Gesamthandelsproduktiounsverkaaf ausmaachen. Füügt de Verkaf duerch Foodservice Channels an déi Zuel klëmmt op $ 27 Milliarde. An de Supermarchéen sinn 61 Prozent vum frësch geschniddene Verkaf verpackt Zaloten, 27 Prozent Geméis an 12 Prozent Uebst.
D'Grënn fir dës staark Positioun si kloer fir de Jan Berk, Vizepresident vu San Miguel Produce. Frësch geschnidde bitt praktesch Produkter déi et méi einfach maachen fir d'Konsumenten méi gesond ze iessen an de Wäert vun engem frëschen, aromatesche Produkt ze kréien dat dauert. D'Präisser si konsequent an d'Produkt ass 100 Prozent benotzbar, ouni Offall. Innovatioun a Komfort score grouss mat Shoppers, ze.
"Nei Produkter si méi wahrscheinlech vun engem Konsument kaaft wann se preparéiert a verpackt sinn an engem Konsumentfrëndleche Pak dee prett ass ze benotzen", sot de Berk.
D'Wirtschaft, souwuel Mikro wéi och Makro, bitt Méiglechkeeten an Erausfuerderung fir déi frësch geschnidde Industrie. Eng schwaach Erhuelung beaflosst d'Quantitéit vum disposéierbaren Akommes fir Keefer, wat am Tour d'Quantitéit vun extra Sue beaflosst, déi se fir e Komfortartikel bezuelen. Awer Shoppers weisen Unzeeche fir dës Hürd ze läschen.
"Ähnlech wéi aner Produktkategorien, frësch geschnidde Produkter hunn e Schlag fir de Wuesstum iwwer d'Rezessioun nohalteg", sot den David Masser, President vu Sterman Masser Potato Farms. "Frësch geschnidde Produkter schéngt awer méi déif zréckzekommen wéi aner Kategorien wéinst Leit déi gewëllt sinn fir Komfort a gesond Alternativen ze bezuelen trotz méi héije Verkafspräisser."
Nofro fir béid Retail a Liewensmëttelservice frësch Schnëtt wäert skyrocket wann a wann d'Wirtschaft erholl, sot Bob Swartwout, Vize-President vun Ofsaz bei RS Hanline. D'Demande fir Salat an Zaloten ass an de leschte Joren ausgeglach wéinst enger Reifung vum Maart an engem Plënneren op private Label.
"Schnëtt Uebst, déi vun ausserhalb Verkeefer ukomm ass, ass mat ville Retailketten zréckgaang fir intern ze schneiden, wéinst 'just-in-time' a Goût Bedenken, awer et bezitt sech och op d'Schrumpfmanagement," sot Swartwout. "Dat gesot, d'Zukunft soll hell sinn, während d'frësch geschnidden Industrie muss änneren fir nei Erausfuerderungen z'erreechen an d'Noutwendegkeet d'Zäit vum Prozess bis zum Gebrauch ze reduzéieren."
Eng aner Form vu Wirtschaft, Hauswirtschaft, bitt frësch Schnëtt eng gëllen Geleeënheet, haaptsächlech wéinst der niddereger Offall Natur vum Produkt. Den Upside: besser Verpakung, verbessert Technologien a Veraarbechtungspraktiken hu sech kombinéiert fir Produkter ze kreéieren déi 100 Prozent benotzbar sinn. D'Erausfuerderung: frësch geschniddene Prozessoren schaffen an engem Ëmfeld wou se hir Profitter maximéiere mussen, während se unerkennen datt de Client méi fir manner wëllt.
"Verréngert Käschte Erwaardungen wäerten iergendwann zu engem Breakpunkt kommen", sot d'Gina Nucci, Direkter fir gesond kulinaresch Innovatioun fir Mann Packaging. "D'Tatsaach, datt een am ganze Land e Kapp Salat fir 99 Cent ka kafen an eng Zalot fir nëmmen $ 1.99 kafe mech ëmmer nach ... an datt d'Leit et nach ëmmer fir manner wëllen! Um Enn wäert de Konsument d'Finale soen.
"Qualitéit ass eng bestëmmt. Wann d'frësch geschnidde Industrie kee Qualitéitsprodukt produzéiert, da wäerte mir all aus der Affär sinn.
Dee gewënschten Qualitéitsniveau ze treffen wäert eng Rei Saache verlaangen, soten d'Membere vum Fresh-Cut Processing Board. Grousse Goût, konsequent Qualitéit a Wäert, nei Produkter, natierlech Produkter a lokal ugebaute Rohmaterial gehéieren zu den Attributer déi d'Clientë sichen.
"Konsumenten sichen no eenzegaartegen, méi fett Aromen an Texturen fir op hir Menüen ze addéieren", sot de Berk. "Zousätzlech huet eng héich Ernärungsdicht a Geméis wéi Kale an Uebst wéi Cantaloupe d'Nofro dëst vergaang Joer erhéicht, a wäert weiderhin e Fokus fir vill Konsumenten sinn."
Nei Produkter an der kuerzfristeg wäerte besser Verpakung fir "grab-and-go" Portabilitéit hunn; Innovatioun an Portioun Gréissten; méi Choixën, dorënner verstäerkte Linnen vun regional a Fusioun Produiten; méi praktesch Gréissten a Verpakung; a Produkter déi bessere Geschmaach a Qualitéit mat manner Zutaten kombinéieren.
Déi gréissten Erausfuerderunge fir frësch ze schneiden an 2013 an doriwwer eraus wäerten d'Liewensmëttelsécherheet am Allgemengen a Réckruff besonnesch sinn.
"D'Drohung vu Réckruff hänkt iwwer eis all", sot de Freytag. "Wann déi optrieden, kënne mir eng ganz Kategorie erofgoen ganz séier wéi d'Konsumenten d'Vertrauen an d'Produkt mat engem alarméierenden Taux verléieren."
D'Liewensmëttelsécherheet an d'Qualitéitsbedéngungen stellen en Erausfuerderung Ëmfeld fir Vermarkter, déi innovativ Methoden wéi Internet a soziale Medien benotze mussen, déi weiderhin eng ëmmer méi wichteg Roll spillen.
"Sozial Medien si schonn d'Norm ginn," sot Dan'l Mackey-Almy, President vun DMA Marketing Solutions. "Déi sozial Verbindung mat frësche Produkter ass op der Opstieg bei verschiddene Keefer, Influencer a Konsumenten."
Wéi d'Benotzung vun de soziale Medien méi etabléiert gëtt, sollt d'frësch geschnidden Industrie bereet sinn dat nächst Kapitel vun der Marketingrevolutioun unzefänken: d'Rekrutéierung vu Markenambassadeuren.
"Mir hunn Gemeinschaften gegrënnt an Strategie fir Wuesstum implementéiert. Elo ass et Zäit fir d'Phas zwee: Clienten an trei Marken Ambassadeuren unzezéien an ëmzewandelen duerch Inhalter, Offeren an Informatioun, déi se unzéien an Interessi an Handlung op hir Konditioune kreéieren ", sot de Mackey-Almy.
Egal ob se Ambassadeuren, Unhänger oder Stämme genannt ginn, Clienten, déi fir frësch geschnidden sinn, wäerten dann motivéiert an ausgestatt sinn fir de Message iwwer Produktverpackungen, sozialen Medien an aner digital Tools ze verbreeden. Wéi d'Millennials am Mëttelpunkt sinn, wäert d'Benotzung vun dësen neien Technologien de Schlëssel sinn wéi d'Produkter vermaart ginn, sot de Mackey-Almy.
Ausrüstung spillt eng rieseg Roll an der frëschgeschniddener Veraarbechtung, a frëschgeschniddene Firme sichen no et fir d'Bedenken iwwer Aarbecht, Qualitéitssécherung, Sécherheet a Produktiounskäschte ze entlaaschten. Prozessoren an Ausrüstungshersteller sichen no Weeër fir d'Produktioun ze personaliséieren a Methoden ze benotzen déi produktspezifesch sinn, wat hëlleft dem Konsumentfuerderung fir méi kleng Spezialpäck zefridden ze stellen.
"Downscale Produktiounsausrüstung a Linnen gi gebraucht fir d'Demande fir méi personaliséiert Schnëtt, Mëschungen a Commodities a méi nidderegen Volumen zefridden ze stellen," sot Swartwout. "Méi Akzent op Portiounspäck, Rezeptpäck a prett ze kachen / iessen wäerten dës Operatiounspläng féieren."