Crunch Pak a Birko sinn zwee ganz separat Firmen, awer allebéid maachen et kloer datt si eng Partnerschaft hunn déi méi déif geet wéi déi vum Basis Client Verkeefer.
De Cashmere, Wash.-baséiert Crunch Pak produzéiert organesch a konventionell geschnidden Äppel fir d'Land an a Kanada ze verdeelen. Baséiert zu Colorado, ass Birko e Fournisseur vun antimikrobiellen Prozesshëllefen a Sanitärchemie.
Déi zwou Firmen, déi op der United Fresh Messe zu Las Vegas am Joer 2009 verbonne sinn, sot Birko Corporation Direkter vun New Business Development Dana Johnson.
"Crunch Pak wollt kucken ob se hiren HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Programm net kéinte verbesseren an hir Liewensmëttelsécherheet verbesseren", sot Johnson. "Mir hunn ugefaang hinnen ze ruffen. Et war wierklech gutt fir eis zwee."
An et war eng Zesummenaarbecht déi nëmme gewuess ass.
"An der Vergaangenheet huelt Dir den Telefon, Dir bestellt Är Chemikalien: 'Ech brauch ABCD Chemikalien, wat ass de Präis a wéini kënnt Dir liwweren?'" sot den Ozgur Koc, Direkter fir Fuerschung a Liewensmëttelsécherheet / Qualitéitssécherung am Crunch Pak's Washington Planz.
Net esou mam Birko. Fir eng schafft Crunch Pak enk mat Birko Senior Chemiker an microbiologist Elis M. Owens, Ph.D.
"Hie war op d'mannst dräimol op eisem Site, an hien huet eis Flow Charts gekuckt, souwéi eis Sanitäraktivitéiten," sot de Koc.
Den Tony Freytag, Crunch Pak Senior Vizepräsident vu Verkaf a Marketing, huet bäigefüügt datt de Birko "wierklech dran ass."
"Si hunn d'Zäit geholl fir ze verstoen well ... sou vill vun den Themen kommen net op d'Fruucht," sot de Freytag. "Irgendwéi kann et vun engem Forklift iwwerdroe ginn, mam Stiwwel. Dëst sinn breet Palette Themen.
"Een deen erakënnt a léiert wat mir maachen, wéi mir et maachen, wéi de Produkt sech beweegt - si wäerten e vill besser Verständnis hunn. Ausser si sinn hei Zäit mat eis verbréngen, si wäerten net wëssen.
Léieren aus Fleesch
Am Geschäft fir 60 Joer sinn dem Birko seng Wuerzelen a vill vu senger Erfahrung an der Liewensmëttelveraarbechtung Sanéierungsprozesser a Produkter gewuess aus dem Service vun der Fleeschindustrie. Awer wéi frësch geschnidden Produkter als e wuessende Maart entstanen sinn, ugefaange mat Zaloten, huet d'Firma Méiglechkeet gesinn.
"Meng éischt PMA Show war, mengen ech, am Joer 2005," sot Johnson. "Mir hunn ugefaang fir d'éischt op PMA Shows ze goen, duerno mat deem wat mir maachen an der Aart vu Produkter déi mir ubidden, hu mir ugefaang op d'United Fresh Shows ze goen, well se éischter méi op déi frësch geschnidden Produkter fokusséieren.
"An dat ass wierklech an eiser Gaass a punkto Botzen an Desinfektioun, HACCP, all dat."
De Birko Mikrobiolog Owens sot, datt d'Erfahrung vun der Firma an der Fleeschproduktioun et an der éischter Positioun setzt fir Programmer fir Cliente wéi Crunch Pak z'entwéckelen.
"Obwuel geschnidden Äppel an den Äppelschnëttprozess ganz ënnerschiddlech sinn vun de Prozesser, déi an der roude Fleeschproduktioun involvéiert sinn, gëtt et eng gewësse Gemeinsamkeet wat d'Liewensmëttelsécherheetsrisiken ugeet an d'Methoden, déi benotzt gi fir dës Risiken unzegoen", sot den Owens per E-Mail. "Zum Beispill, d'Pathogenen vu Suergen, Listeria, Salmonellen an E. coli, sinn déiselwecht fir Produkter a Fleesch, an ähnlech effektiv Reinigungs- a Sanéierungsprozesser si Schlëssel fir dës Pathogenen a béid Industrien ze kontrolléieren."
Et war deemools net eng Fro d'Rad nei ze erfannen, mee d'Frëschgeschnidde Prozesser a Bedierfnesser ze studéieren an ëmzesetzen, wat de Birko scho wousst fir d'Produkter ze schneiden.
"De Spréchwuert hei ronderëm ass, wann Dir eng Render- Planz propper kënnt, kënnt Dir alles botzen," sot Johnson. "An et ass eng Wourecht zu deem."
Tatsächlech war et déi Déift vun der Erfahrung an der Fleeschveraarbechtung déi Crunch Pak ugezunn huet.
"Et gouf méi Reguléierung a méi Tester am Fleesch iwwer d'Jore gemaach wéi et an der Uebst gouf, einfach well mir Fleesch opgeschnidden hunn an et fir eng laang Zäit verkaaft hunn", sot de Freytag.
D'Erausfuerderungen
Wärend dem Crunch Pak seng Erausfuerderunge fir d'Liewensmëttelsécherheet ähnlech wéi déi vun de meeschte frëschgeschniddene Prozessoren sinn, presentéieren Äppel eng zousätzlech Schicht an datt se Ecken a Crannies hunn e puer aner Wueren net.
"Déi aner Erausfuerderung, déi Crunch Pak konfrontéiert ass, déi e bëssen anescht ass wéi aner frësch geschniddene Produzenten ass d'Längt vun hirer Verdeelungskette," sot Owens. "Während aner Produzente vläicht méi regional Verdeelung hunn, oder verschidde Planzen déi verschidde Regioune vum Land liwweren, beméit Crunch Pak eng national Nofro vun enger eenzeger geographesch net-zentraler Plaz ze liwweren."
De Birko huet och geschafft fir Alternativen zum Chlor ze bidden.
"Et ass net gutt fir d'Ëmwelt an et ass eng Zort schwéier op Ausrüstung," sot Johnson. "E puer vun eise Sanitizer si vill méi ëmweltfrëndlech."
D'Haltdauer kënnt och an d'Spill.
"Et ass alles drëm d'Ausrüstung propper a sanéiert ze halen," sot Johnson. "A mir wëssen genuch fir wierklech net nëmmen op d'Ausrüstung ze konzentréieren, mee op Saachen wéi Loftbehandlungssystemer ... d'Buedem an d'Drains.
"Mir hu vill Erfahrung, déi aus der Fleeschindustrie erauskommen, a wëssend datt et net nëmmen d'Ausrüstung ass. Heiansdo musst Dir aner Faktoren kucken, déi involvéiert sinn, besonnesch an eppes wat e fäerdegt Produkt ass wéi Äppel, déi Crunch Pak mécht. Dir musst sécher sinn datt dëst Produkt kee schued wäert. Mir huelen dat ganz eescht."
D'Léisungen
De Birko huet viru kuerzem seng verbessert Entréesschaumer bei Crunch Pak Planzen zu Washington a Pennsylvania installéiert.
Crunch Pak benotzt och Birko's Algae Guard Quat Blocks a Frigoenheetskondensatbecher fir de Wuesstum vu Biofilmen ze vermeiden. Birko's Sterilex Ultra Kleen CW-502 HF Pulverschaumend Drainreiniger ass en instrumentelle Bestanddeel vum Crunch Pak sengem Listeria Präventiounsprogramm. Zwee aner Birko Biofilm Entfernungsprodukter gi fir déif Botzen vun Veraarbechtungsausrüstung benotzt.
Déi zwou Firme kucken weider no Weeër fir d'Potenzial fir Pathogenen ze reduzéieren, déi Liewensmëttelkrankheeten kreéieren, souwéi Bakterien, déi d'Haltdauer reduzéieren, ausserhalb vun traditionelle Produkter wéi Chlor oder Paraketinsäure.
"Mir probéieren mat engem neien Desinfektiounsmëttel ze kommen fir d'Mikrobelaaschtung op Äppel ze reduzéieren fir eis besser Haltbarkeet ze ginn," huet de Koc erkläert.
Birko schafft och mat Crunch Pak fir d'Effizienz ze verbesseren.
"Si kucken wéi ... mir kënnen déiselwecht Aarbecht a kuerzer Zäit maachen ouni Liewensmëttelsécherheetsrisiken ze huelen," sot Koc. "Oder ginn et Weeër fir eis Waasserverbrauch ze reduzéieren? Waasserverbrauch ass e grousst Gebitt fir eis all. Also dëst ass e weidert Gebitt wou se wierklech méi Wäert fir eis hunn.
Freytag sot Crunch Pak erwaart dës Zort Participatioun a Leedung vu senge Verkeefer elo.
"Mat jidderengem vun eise grousse Verkeefer, jidderee vun eise strategesche Verkeefer, si mir op der Sich no deem wat nächst ass - wat se gesinn um Horizont," sot Freytag. "Birko ... si hëllefen eis d'Glühbir unzedoen."