8 Milliarde Mënschen ze ernähren erfuerdert Erfindung an Innovatioun. Zhenlei Xiao ass en Associé Professer an der Residenz am UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences an hir Fuerschung konzentréiert sech op kleng, nährstoffdicht a séier wuessend Mikrogréng, déi hëllefe bei der Ernierung vun der wuessender Bevëlkerung, souwuel op der Äerd a potenziell am Weltraum.
Microgreens kënnen eng grouss Varietéit vu Geméis a Kraider enthalen, wéi Rucola, Broccoli, Rüben, a souguer Sonneblummen Sprossen. Dës Mikrogréng sinn och gutt fir urban Landwirtschaft, déi eng wichteg Roll spille kéint, well Ackerland ëmmer méi duerch d'Entwécklung gepresst gëtt. Méi wéi véier Milliarde Leit liewen a Stied, déi ongeféier 55% vun der Weltbevëlkerung ausmaachen.
Dës Zuel gëtt erwaart bis 7 op 10 vun 2050 Leit, déi an urbanen Astellungen wunnen, eropgoen. Liewensmëttelsystemer an Zukunft Stied méi nohalteg ass duerch urban Landwirtschaft-ubauen Liewensmëttel no wou et verbraucht gëtt.
De Xiao huet sech mam UConn Today getraff fir hir Expertise ze deelen an ze diskutéieren wéi Mikrogréng an urban Landwirtschaft passen an nohalteg Liewensmëttel Systemer mir brauchen elo a weider an d'Zukunft.
Wat huet Iech interesséiert fir Mikrogréng ze studéieren?
Wéi ech eng Ph.D. Student op der University of Maryland, hu mir mam USDA Agricultural Research Service zesummegeschafft fir d'Ernärungskompositioun vu Mikrogréng fir d'éischte Kéier ze studéieren. Eis Pabeier publizéiert am 2012 war déi éischt Verëffentlechung iwwer d'Ernährungsqualitéit vu Mikrogréng.
Mir hunn d'Konzentratioune vu Vitaminnen a Phytonährstoffer a 25 Varietéiten vu Mikrogréng ënnersicht an se mat den Donnéeën vun hire reife Planzen an der USDA Nährstoffdatabase (elo FoodData Central genannt) verglach an iwwerraschend erausfonnt datt Mikrogréng vill méi nährstoffdicht waren, am Verglach zum hir eeler Géigeparteien.
Duerno goufen et vill méi Studien gemaach a publizéiert. Och d'NASA huet virun e puer Joer Mikrogréngstudien ugefaang, well se Mikrogréng am Weltraum wuessen fir déi héich nährstoffdichte Liewensmëttel un den Astronauten ze liwweren, wat ganz spannend ass.
Wat sinn e puer vun de Virdeeler vu Mikrogréngen an d'Qualitéiten déi se attraktiv maachen fir urban Landwirtschaft?
Héich Ernärungsqualitéit ass den Nummer eent Virdeel vu Mikrogréng, awer et gi sou vill aner gutt Attributer; zum Beispill de sensoreschen Aspekt. Microgreens kënnen eng breet Palette vu Faarwen, Formen, Texturen a Goûten ubidden. Och wa se kleng a Gréisst sinn, si si staark a Faarf a Goût. Si kënnen a verschiddenen Zorte vu Liewensmëttel benotzt ginn, wéi eng Zalot, Zopp oder Sandwich, oder se benotze se einfach fir d'Dekoratioun vun de Platen.
Et ginn e puer Grënn firwat Mikrogréng gëeegent sinn fir nohalteg urban Landwirtschaft. Als éischt hunn se e ganz kuerze Produktiounszyklus. Allgemeng kënne Mikrogréng bannent siwe bis 21 Deeg gesammelt ginn, wat vill méi kuerz ass am Verglach mat reife Bliedergréng. Zweetens, si si ganz einfach ze wuessen a brauche keng Dünger oder Pestiziden wéinst der kuerzer Wuesstumsperiod. Drëttens ass de Wuesstumssystem ganz einfach ze installéieren. Mir kënnen se och ganz einfach doheem wuessen.
Wéi mir wëssen, ginn d'landwirtschaftlech Buedem esou ausgeräiften, wat de Wuesstum an d'Ernährung vun de Liewensmëttel, déi ugebaut ginn, beaflossen. Glécklecherweis ginn et vill aner Weeër fir Mikrogréng ze wuessen, sou wéi hydroponesch, aeroponic an aquaponesch.
An eisem rezente Pabeier am Aktuell Meenung an Food Science, Mir hunn erwähnt datt d'Hydrogelen déi nächst Generatioun vu Wuesstumssubstrat fir Mikrogréng kënne sinn wéinst der héijer Waasserhaltungskapazitéit, sou datt d'Baueren se nëmmen eemol am Ufank Waasser brauchen. Mir maache méi Fuerschung fir d'Porositéit vum Hydrogel ze verbesseren, sou datt et de gesonde Wuesstum vun de Wuerzelen a Planzen ënnerstëtzen kann.
Wéi kënne Mikrogréng an nohalteg Liewensmëttelsystemer an urban Landwirtschaft passen?
Nohalteg Liewensmëttelsystemer an urban Landwirtschaft sinn déi Richtungen déi mir als Gesellschaft musse goen! Éischtens kann urban Landwirtschaft liwweren frësch Produkter zu der lokaler Gemeinschaft. Zweetens, urban Landwirtschaft kann méi Méiglechkeete fir lokal Baueren ubidden, wou se méi op engem klenge Fläch Land wuessen kënnen, Gemeinschaftsgäert, Daach, verloosse Planzenanlagen, etc. Transport, wat et méi nohalteg mécht.
Et gi vill erstaunlech Saache mat der urbaner Landwirtschaft de Moment geschitt. Zum Beispill, mat vertikalen Indoor Landwirtschaft, kënne mir vill méi Liewensmëttel op der selwechter Quantitéit Land produzéieren. Mat der selwechter Quantitéit u Liewensmëttel kënne mir méi héich Ernärungsqualitéit mat Mikrogréng ubidden, wat Mikrogréng zu grousse Kandidate fir urban Landwirtschaft mécht. Zousätzlech ass d'Haltdauer vu Mikrogréngen normalerweis ganz kuerz wéinst hiren zaarten a delikate Charakteristiken.
Dofir kéint et perfekt an d' urban Landwirtschaft Produktiounssystem mat engem vill méi kuerze Wendungszyklus well et richteg ugebaut gëtt wou et giess gëtt. Ausserdeem kënne Mikrogréng vu ganz klenger Skala op eng vill méi grouss Skala mat fortgeschrattenen Technologien ugebaut ginn, wat et gëeegent mécht fir Gromperen vun all Gréisst an urbanen Gebidder.
Et ginn e puer opkomende Indoor Landwirtschaftsfirmen déi nei Technologien benotzen (wéi AI) fir nohalteg Landwirtschaft ze praktizéieren. Zum Beispill benotzt aeroponescht Wuesstumssystem nëmmen ongeféier 10% Bewässerungswaasser, am Verglach mat traditionelle Buedem-ugebaute Produkter, wat aus engem Nohaltegkeetsaspekt zimlech erstaunlech ass.
De Moment wuessen vill vun de klenge lokale Baueren Mikrogréng op traditionell Manéier (Tabletten, Regaler a Beliichtung). Mat der Ënnerstëtzung vun USDA an UConn Extension, kéint et méiglech sinn kleng Baueren ze hëllefen héich effizient Technologien ze benotzen fir sécher, frësch an nahrhaft Mikrogréng ze produzéieren. lokal Communautéit op eng nohalteg Manéier.
Méi Informatiounen: Muyao Du et al, Fortschrëtter an opkomende Trends a Kultivatiounssubstrater fir Sprossen a Mikrogréng ze wuessen a Richtung sécher an nohalteg Landwirtschaft, Aktuell Meenung an Food Science (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863